Gezonder broodbeleg: vegetarische kip kerrie salade

Gezonder broodbeleg: vegetarische kip kerrie salade, Vegetarisch broodbeleg, Gezond broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde kipkerrie salade recept, vegetarische lunch recepten

Er gaat niets boven een lekkere dikke laag kip kerrie salade op een getoast broodje of cracker. Alhoewel, een iets gezondere en vegetarische variant is natuurlijk altijd welkom. Niet dat ik geen kip eet, maar ik beperk het eten van vlees zoveel mogelijk tot het avondeten. Daarom bedacht ik een eenvoudig recept voor zelfgemaakte kip kerrie salade, maar dan vegetarisch. Ik maak hiervoor gebruik van mijn favoriete vleesvervanger: pulled oats. Anders dan de meeste vleesvervangers is deze vleesvervanger niet gemaakt van soja, maar van haver, tuinbonen en erwten. Gewoon verkrijgbaar bij de Albert Heijn! Je bakt dit heel eenvoudig een paar minuten op en daarna vermeng je het met een mix van yoghurt, mayonaise en kerriepoeder. As you know ben ik altijd op zoek naar de juiste balans tussen zout en zoet en daarom voeg ik ook wat kakifruit toe aan het recept. Méga lekker. Geen kakifruit te bekennen? Dan vervang je dit gewoon door stukjes appel, perzik of ananas. Ook heerlijk!

Gezonder broodbeleg: vegetarische kip kerrie salade, Vegetarisch broodbeleg, Gezond broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde kipkerrie salade recept, vegetarische lunch recepten

Gezonder broodbeleg: vegetarische kip kerrie salade, Vegetarisch broodbeleg, Gezond broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde kipkerrie salade recept, vegetarische lunch recepten

Gezonder broodbeleg: vegetarische kip kerrie salade, Vegetarisch broodbeleg, Gezond broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde kipkerrie salade recept, vegetarische lunch recepten

Dit heb je nodig voor deze vegetarische kip kerrie salade /

  • 175 gr pulled oats
  • 120 gr (geiten)yoghurt
  • 2 flinke el mayonaise
  • 1 kleine rode ui
  • 1 el + 1 tl kerrie
  • mespuntje gerookt paprikapoeder
  • citroensap
  • 1/2 kakifruit, zo’n 100 gr – of blokjes appel, ananas of perzik
  • Tip: voeg een halve theelepel sambal toe voor een beetje pit

 

Gezonder broodbeleg: vegetarische kip kerrie salade, Vegetarisch broodbeleg, Gezond broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde kipkerrie salade recept, vegetarische lunch recepten

Gezonder broodbeleg: vegetarische kip kerrie salade, Vegetarisch broodbeleg, Gezond broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde kipkerrie salade recept, vegetarische lunch recepten

Zo maak je het

Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Voeg de pulled oats toe en breng ze royaal op smaak met een snuf peper en zout, gerookt paprikapoeder en een theelepel kerrie. Schep goed om en bak het geheel een minuut of vijf.

Snijd ondertussen de rode ui heel fijn en het kakifruit in kleine blokjes.

Laat de pulled oats even afkoelen en meng ze vervolgens in een kom met alle andere ingrediënten. Proef even en voeg naar smaak nog extra kerrie of citroensap toe.

Bewaar de vegetarische kip kerrie salade drie tot vier dagen afgesloten in de koelkast. Eet ‘m op getoast brood of op een paar crackers!

Gezonder broodbeleg: vegetarische kip kerrie salade, Vegetarisch broodbeleg, Gezond broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde kipkerrie salade recept, vegetarische lunch recepten

Print Friendly, PDF & Email
3 Comments

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!
Volg Bo op Instagram!
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

KERST RECEPTEN!
Ossenhaas tataki met sushirijst en unagi-saus

Ossenhaas tataki met sushirijst en unagi saus

Deze ossenhaas tataki met sushirijst en unagi saus is echt…

Print Friendly, PDF & Email
Papadum pizza met tonijn sashimi en soja-mayonaise

Papadum pizza met tonijn sashimi en soja-mayonaise

Het allereerst kerstrecept dit jaar op beaufood.nl is een feit!…

Print Friendly, PDF & Email
Hartige tompouce a la garnalen cocktail, Originele kerst voorgerechten, Voorgerechten garnalen, leuke voorgerechten, Beaufood recepten

Hartige tompouce a la garnalen cocktail

Eerlijk, hoe culinair zien deze hartige tompouces eruit? Spoiler alert:…

Print Friendly, PDF & Email
Hartige kerstkrans met honing-geitenkaas en walnoten, Originele kersthapjes, Hapjes uit de oven, Beaufood recepten, Mooie kersthapjes, Bladerdeeg hapjes kerst, Kerstkrans bladerdeeg, Makkelijke kerst recepten

Hartige kerstkrans met honing-geitenkaas en walnoten

Daar is hij dan :D Het recept waar ik alleen…

Print Friendly, PDF & Email
Gevulde kerstkalkoen uit de oven met rode wijn-truffelsaus, Beaufood Kerst, Koopeenkalkoen.nl, Kant en klare kerstgerechten, Duurzaam vlees Kerst, Biologisch vlees bestellen

Gevulde kerstkalkoen uit de oven met rode wijn-truffelsaus

Hallo gezellige Kerst, daar ben je alweer bijna! Ik vind…

Print Friendly, PDF & Email
Kabeljauw in parmaham met knolselderij, Gezonde kerstgerechten, Hoofdgerecht vis, Originele kerst recepten, Hoofdgerechten Kerst, Beaufood recepten

Kabeljauw in parmaham met knolselderij

Met maar een paar heerlijke ingrediënten en een beetje creativiteit…

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!