Meer groenten bij de lunch? Daar ben ik gróót voorstander van. Maar laten we eerlijk zijn: je hebt niet altijd tijd of zin om een uitgebreide salade te maken. Dan is deze gezonde spread van geroosterde rode biet, balsamico, roomkaas en citroen echt perféct. Vol smaak, boordevol groenten, binnen no time klaar én je kunt er een hele week van genieten. Of zelfs langer, als je een portie invriest :) Deze spread is heerlijk romig, fris en een tikkeltje zoet. Ideaal voor op een cracker, maar ook verrassend lekker als dip bij de borrel.. Smeer de bietenspread op een gezonde cracker en geniet van je voedzame lunch!
Op zoek naar gezonde crackers? Dan heb ik verderop in dit artikel een héle fijne tip voor je.
Bietenspread maken
Gezond beleg voor op crackers is zó makkelijk om te maken. En eerlijk? Het is ook echt veel lekkerder dan de meeste kant-en-klare spreads uit de winkel. Een portie geroosterde groenten, een romige basis zoals biologische roomkaas of cottage cheese, en een paar smaakmakers. Even pureren en klaar ben je! Mijn favoriet op dit moment? Geroosterde biet met balsamico en olijfolie uit de oven. Lichtzoet en bomvol smaak. En dankzij de roomkaas ook nog eens heerlijk romig. Liever wat minder vet en meer eiwitten in je spread? Vervang de roomkaas dan door cottage cheese! Ook heerlijk.
Gezonde crackers
TIP: de heerlijk knapperige en voedzame crackers van Kari’s Crackers. Sinds ik ze twee jaar geleden ontdekte, ben ik fán. Deze handgemaakte crackers worden gemaakt van uitsluitend biologische ingrediënten. Ze zitten vol zaden, bevatten geen toegevoegde suikers, geen gist, geen dierlijke producten én zijn heerlijk knapperig. Het ingrediëntenlijstje is er eentje om blij van te worden, eindelijk crackers zonder onnodige toevoegingen. Ze zijn verkrijgbaar in allerlei smaken!
Zin in nog meer gezond beleg voor op crackers?
- Whipped tahin (luchtig opgeklopte sesampasta)
- Groene pesto van wortelloof
- Doperwten yoghurt spread (KIDS)
- Vegan wortel-ahorn spread
- Italiaanse paprika tomaat spread
- De allerlekkerste zelfgemaakte hummus!
- Muhammara: gegrilde paprika en walnoot-spread
Ingrediënten
- 250 gr verse rode biet
- 200 gr biologische roomkaas
- 3 el balsamicoazijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- ½ citroen – rasp en sap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Was de bieten en snijd ze in parten. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, balsamico, peper en zout. Rooster de bieten 30 minuten tot ze gaar en licht gekaramelliseerd zijn. Laat afkoelen.
- Doe de geroosterde bieten samen met de roomkaas, citroensap en citroenrasp in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Mix tot een gladde spread. Proef en voeg eventueel wat extra zout toe.
- Bewaar in een afgesloten potje in de koelkast – tot een week houdbaar. Invriezen kan ook!
0 reacties