Vandaag staat er weer een gezond weekmenu voor je klaar vol met heerlijke en vegetarische gerechten. Zoals bijvoorbeeld een ovenschotel met glutenvrije pasta en zelfgemaakte pesto-roomsaus, broccoli burgers met madras mayo en vegetarische kipcorns uit de oven :D

 

Maandag: Pompoensoep met geitenkaas en pompoenpitolie

Mijn vader eet al jaren elke maandagavond soep als avondeten. Waar het bij ons Zondag Bakdag is, zo is het bij hem Maandag Soepdag ;) Misschien moet ik dat er ook maar in houden. Soep is voedzaam, zo klaar en gewoon easy comfort food als start voor een nieuwe week. Deze pompoensoep met geitenkaas staat zeker in mijn top drie favoriete soepen!

Dinsdag: Pasta pesto ovenschotel 

Tijd voor een lekkere ovenschotel met glutenvrije pasta en zelfgemaakte pesto-roomsaus van rode pesto. Ik hoop altijd dat er een portie overblijft zodat ik die de volgende dag mee kan nemen als lunch..

Woensdag: Vegetarisch Surinaamse roti met zoete aardappel

Voor Surinamers is dit gerecht waarschijnlijk vloeken in de kerk, maar ik vond het tóch leuk om er een vegetarische variant op te maken. En dan gebruikt ze podverdorie ook nog eens zoete aardappels in plaats van gewone aardappels ;)

Donderdag: Broccoli burgers met madras-mayo

Geen week gaat voorbij zonder dat er minimaal één keer een lekkere vega burger op het menu staat. Meestal maak ik mijn vega burgers van restjes groenten. In dit geval was dat een broccoli die het niet heel veel langer had gehouden in de koelkast. Zonde om weg te gooien natuurlijk, helemaal als je er een geweldige burger van kunt maken.

Vrijdag: Vegan cranberry paté

Op vrijdag vind ik het soms lekker om in plaats van avondeten wat gezonde borrelhapjes op tafel te zetten. Deze vegan cranberry paté heeft bijzonder veel weg van gewone paté, maar dan vegetarisch. Vegan zelfs. Heerlijk op toastjes met verschillende kaasjes een kom soep erbij!

Zaterdag: Vegetarische kipcorn uit de oven

Gezonde levensstijl of niet, iedereen heeft wel eens gigantische trek in een lekkere vette hap. Ik in ieder geval wel ;) En wat als ik je nou eens vertel dat die vette hap niet eens zo ongezond hoeft te zijn? Neem bijvoorbeeld een kipcorn. Normaliter gemaakt van kip en gebakken in de frituur, maar dat kunnen wij natuurlijk gezonder!

Zondag: Glutenvrije quiche met zoete aardappel en oude kaas

Zondag doen we nog even lekker makkelijk met deze smaakvolle quiche en een groene salade erbij!