...

Gevulde (sweet) aubergine uit de oven met geitenkaas en serrano

Gevulde (sweet) aubergine uit de oven met geitenkaas en serrano

door | mrt 13, 2015 | Hoofdgerecht, Recepten | 1 reactie

Perfect comfort food. Ik hou ervan op zaterdag. Ook op doordeweekse avonden trouwens omdat je nul vaat hebt, op een paar borden na. Echt waar! Dit gerecht is samengevat: superlekker, snel klaar, luilakbestendig (met oog op de vaat), gezond én zeer vullend. Als je grote aubergines gebruikt tenminste, en dat deed ik. Het is zeker de moeite waard om biologische aubergines te gebruiken, omdat de smaak echt veel lekkerder is dan niet biologische.

 

Nodig voor twee personen

  • 2 grote aubergines
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl honing
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 4 plakken serranoham
  • Snufje zout
  • 1 handje verse peterselie

 

 

 

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 200 graden.

Snij de aubergines doormidden en hol ze uit met een klein mesje. De inhoud van de aubergines kun je daarna in kleine stukjes snijden.

Besmeer de binnenkanten met honing en tomatenpuree. Schep het vruchtvlees terug in de aubergines en breng op smaak met een snuf zout. Verdeel de geitenkaas erover en zet in de oven voor 15 a 20 minuten.

Beleg de aubergines direct als ze uit de oven komen met de serranoham en top af met peterselie.

 

Heb je grote trek? Serveer er dan een salade bij van veldsla, tomaat, rode ui en balsamicoazijn of gebakken zoete aardappelpartjes.

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Gezonde appeltaart pannenkoek

Gezonde appeltaart pannenkoek

Appeltaart pannenkoek met rozijnen en kaneel. Een van mijn (en zéker ook die van Louen) favoriete ontbijtrecepten van de laatste tijd. Eigenlijk is het meer een soort zoete omelet. Het beslag bestaat namelijk uit eieren met daarin een flinke eetlepel volkorenmeel....

Lees meer
Loaded eiersalade met avocado en gerookte zalm

Loaded eiersalade met avocado en gerookte zalm

Loaded eiersalade met avocado en gerookte zalm. Een super de luxe gezonde eiersalade met allerlei voedzame toppings. Oké, die gebakken uitjes erop zijn misschien niet súper voedzaam, maar ik ben nog steeds niet over mijn gebakken uitjes verslaving heen ;) Zo'n kruidig...

Lees meer
Gebakken kippendij in spinazie roomsaus

Gebakken kippendij in spinazie roomsaus

Ohhh we hebben er weer eentje hoor.. Gebakken kip in spinazie roomsaus! Een fantastisch lekker eenpansgerecht met kruidige kip in een romige saus van (heel veel) verse spinazie. Een perfect gerecht voor op een doordeweekse avond. Hij staat namelijk lekker snel op...

Lees meer

1 Comments

1 Reactie

  1. Dorine

    Net gemaakt en jeetje wat lekker! Nieuwe favoriet erbij :)

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *