...

Geroosterde wortels met pesto en parmezaanse kaas

Geroosterde wortels met pesto en parmezaanse kaas

door | jul 19, 2023 | Hoofdgerecht, Recepten, Vega, Voor erbij | 0 Reacties

geroosterde-wortels

Nederland gezonder later eten: dat is de voornaamste reden dat Beaufood ooit is ontstaan. Ik wil je inspireren om lekker veel (of in ieder geval meer) groenten te eten! Door middel van smaakvolle en eenvoudige recepten met groenten in de hoofdrol en met een creatievere bereidingswijze dan het slapkoken van groenten in een pan water. Waardoor er trouwens ook nog eens onnodig voor voedingsstoffen verloren gaan, maar dat terzijde ;) Met groenten kun je zóveel meer kanten op. Neem bijvoorbeeld een bosje bospenen. Die kun je dus ge-wel-dig in hun geheel roosteren in de oven. Geroosterde wortels zijn veel smaakvoller dan gekookte én ze behouden zo ook nog eens meer voedingsstoffen. Het liefst rooster je de wortels wat langer op lage temperatuur, maar ik snap dat je daar na een drukke werkdag niet altijd de tijd voor hebt. In dat geval is korter roosteren op hoge temperatuur ook prima. Daarover hieronder meer!

En zei ik al dat wortels, rode pesto en parmezaanse kaas echt een wáánzinnig lekkere combi is? 

geroosterde-wortels

geroosterde-wortels

Geroosterde wortels

Je kunt wortels op twee manieren roosteren. Kort op hoge temperatuur of lang op lagere temperatuur van zeg zo’n 100 graden. Allebei lekker, maar het liefst ga je voor de lage temperatuur. Goede plantaardige antioxidanten verliezen namelijk hun werking als ze worden verhit. En hier is niet veel voor nodig, dit begint al bij 50 graden. Nu wordt het wel een héél lang verhaal als je de wortels roostert op 50 graden, maar ga eens voor een gulden middenweg van 100 graden. Schuif ze gewoon meteen in de oven als je thuis komt van werk en de oven doet de rest! Smeer ze van te voren wel even in met een lekkere laag zelfgemaakte rode pesto. Rode pesto en wortels zijn namelijk dikke, dikke smaakvrienden. Serveer de geroosterde wortels zo óf (leuk als je een etentje geeft) op een bedje van opgeklopte sesampasta. Goddelijke combi kan ik je vertellen. Maar opgeklopte sesampasta of niet, dat goudbruine korstje van parmezaanse kaas mag je niet achterwege laten hoor!

geroosterde-wortels

Zin in nog meer lekkere recepten met wortel?

geroosterde-wortels

Geroosterde wortels met pesto en parmezaanse kaas

Geroosterde wortels uit de oven met rode pesto en een goudbruin laagje van parmezaanse kaas. Groenten eten was nog nooit zo lekker!
5 van 1 stem
Bereidingstijd 10 minuten
Oventijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang Avondeten, Bijgerecht, Lunch
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 500 gr bospenen
  • 65 gr rode pesto
  • 1 el olijfolie
  • 20 gr parmezaanse kaas
  • 1 klein handje verse peterselie
  • 1 el sesamzaadjes

Optioneel (of/of)

Instructies
 

  • Was de bospenen onder de kraan en haal er een dunschiller over.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden (snelle manier) of op 150 graden (zachtgegaarde manier). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verdeel de bospenen over de ovenplaat. Verdeel de rode pesto samen met een een eetlepel olijfolie over de bospenen. Zorg dat alles goed bedekt is.
  • Haal de bospenen uit de oven en rasp de parmezaanse kaas erover. Schuif nog 5 minuten terug in de oven tot de kaas is gesmolten en een licht goudbruin korstje heeft.
  • Rooster de bospenen een uur op 150 graden óf 25 minuten op 200 graden.
  • Garneer de geroosterde bospenen met verse peterselie en sesamzaadjes.

Optioneel

  • Serveer de geroosterde bospenen als je een etentje geeft op een bedje van whipped sesampasta. Mega aanrader! Als je geen zin/tijd hebt om whipped sesampasta te maken kun je ook hangop gebruiken.
Recept gemaakt? Deel hem op Instagram of Facebook@beaufood of gebruik #beaufood

geroosterde-wortels

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Zelf citroen gember shots maken (zonder slowjuicer!)

Zelf citroen gember shots maken (zonder slowjuicer!)

Citroen gember shots! Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben echt al wéken verkouden. Hoog tijd om mijn immuunsysteem een flinke boost te geven. Dit doe ik door gezond te eten (veel biologische groenten, fruit, peulvruchten, noten), tussen het werken door...

Lees meer
Vongole (of kokkels) met witte wijn en parmezaanse kaas

Vongole (of kokkels) met witte wijn en parmezaanse kaas

Ik heb vandaag een echte Beaufood klassieker voor je. Daarmee bedoel ik zo'n gerecht wat zéér regelmatig bij ons op tafel staat. Mijn favoriete vongole recept! Een pannetje vol heerlijke vongole met witte wijn en parmezaanse kaas. Als ik vongole tegenkom kan ik het...

Lees meer
Gegratineerde oesters uit de oven

Gegratineerde oesters uit de oven

Luxer en smaakvoller wordt het vandaag niet lieve mensen. Gegratineerde oesters uit de oven! Mijn favoriete borrelhap. Het zacht zilte van een mooie oester in combinatie met gesmolten kaas, verse peterselie en een frisse citroen is werkelijk hemels. Toch moet ik...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept