...

Gepofte zoete aardappel met geitenkaas en kiemen

Gepofte zoete aardappel met geitenkaas en kiemen

door | jan 4, 2016 | Hoofdgerecht, Recepten, Vega | 2 reacties

Gepofte zoete aardappel met geitenkaas en kiemen

Deze gepofte zoete aardappel met geitenkaas en kiemen is het perfécte gerecht voor als je zin hebt in een gezonde en lekkere maaltijd. Heb je al eens kiemen gegeten? Ze duiken in steeds meer supermarkten op en dat vind ik fijn! Kiemen zijn kleine plantjes die net uit een zaadje zijn gegroeid. Ze zijn ontzettend voedzaam omdat de groei van planten bij de kiemen begint en deze kiemen zitten daardoor vol voedingsstoffen en antioxidanten die ons immuumsysteem versterken. Door het kiemproces worden de voedingsstoffen in de zaadjes en pitten beter opneembaar voor je lichaam. Dus skip de sla een keer en garneer je gerecht af met een handje kiemen. Ze zijn in verschillende soorten verkrijgbaar en persoonlijk vind ik het lekker om ze te mixen. Bijvoorbeeld prei met radijskiemen.

En misschien denk je dat je aan een zoete aardappel met een beetje geitenkaas niet genoeg hebt als avondeten, maar ik beloof je dat het een vullende maaltijd is. En als je een grote eter bent neem je gewoon een lekkere grote aardappel. Of serveer je er wat gestoomde broccoli of ander soort groente bij :)

 

Nodig voor twee personen

  • 2 grote zoete aardappels
  • 50 gr kiemen – ik nam een mix van radijs en prei kiemen, maar varieer er lekker op los
  • 4 flinke el zachte geitenkaas
  • 2 avocado’s
  • scheutje olijfolie

 

Gepofte zoete aardappel met geitenkaas en kiemen

 

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 200 graden. Boen de zoete aardappels schoon, prik er met een vork wat gaatjes in en wrijf ze in met olijfolie. Wikkel ze daarna apart van elkaar losjes in zilverfolie, maar wel zo dat ze goed ingepakt zijn. Pof ze in ongeveer 45 minuten gaar. De oventijd hangt een beetje af van de grootte van de aardappels. Controleer ze na 45 minuten even en als ze nog niet zacht zijn laat je ze er gewoon nog wat langer in liggen.

Snij de aardappels open en breng ze op smaak met een snuf peper & zout. Snij de avocado in plakken en verdeel dit samen met de geitenkaas over de aardappels. Leg de kiemen erop en schenk er een scheutje olijfolie overheen.

 

Eet vriendlief mee en wil hij graag een lekker stukje vlees bij het avondeten? Serveer er dan een gebakken kipfilet bij, gekruid in piri piri kruiden en gebakken in kokosvet in plaats van margarine!

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Miso toast met perfect gepocheerde eieren

Miso toast met perfect gepocheerde eieren

Perfect gepocheerde eieren maken? Dat is een fluitje van een cent met deze tips! Ik ben gék op gepocheerde eitjes. Ik heb dan ook braaf véél verschillende tips uitgeprobeerd voor het perfecte resultaat: een stevige buitenkant met daarin een mooie lopende dooier. Die...

Lees meer
Romige burrata met warme tomaatjes en druiven uit de oven

Romige burrata met warme tomaatjes en druiven uit de oven

Ohhhh lieve mensen, ik heb toch wel zó'n overheerlijk burrata recept voor je. En wel in de vorm van een heerlijke borrelhap! Deze burrata met warme tomaatjes en druiven uit de oven is alles wat je wil van een hapje voor bij de borrel. Kruidig, zoet, fris, bomvol smaak...

Lees meer
Pitabroodjes met kipgehaktballetjes en yoghurtsaus

Pitabroodjes met kipgehaktballetjes en yoghurtsaus

Zin in een makkelijke, voedzame en héle lekkere avondmaaltijd? Dan zijn deze pitabroodjes met bimi broccoli, kipgehaktballetjes en yoghurtsaus perféct. Vers afgebakken pitabroodjes met zelfgemaakte sappige kipgehaktballetjes, knapperige bimi met daarbij een romig...

Lees meer

2 Comments

2 Reacties

  1. Kim

    Hallo,

    Wat een top blog heb je!! Ik eet sinds kort veel gezonder en dankzij blogs als die van jou haal ik hier zoveel inspiratie uit!! Enigste is ik lust echt geen geitenkaas. Enig idee door wat ik dit kan vervangen?

    Antwoord
    • Bo

      Wat super lief van je Kim, bedankt! Geitenkaas kun je eigenlijk vervangen door alle soorten kaas. Feta is in dit gerecht ook erg lekker, maar je kunt bijvoorbeeld ook mascarpone nemen :) Liefs, Bo

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *