Dit gerechtje had ik zo goed uitgedacht van te voren, maar het mislukte helaas faliekant. Uiteindelijk was dat maar goed ook, want nu weet ik dat je deze gekarameliseerde bospeentjes op twee manieren kunt maken! En dan heb ik het eigenlijk over de curry room. Ik had namelijk bedacht om de curry room in mooie toeven op de heerlijke bospeentjes te serveren, maar op de een of andere manier werkte mijn nieuwe slagroomspuit niet. Argh! Ik had toch voor een duurdere moeten gaan misschien in plaats van zo’n goedkoop ding. Of mijn patronen werkten niet goed, wie zal het zeggen. Anyhow, de curry room smaakte zo goed dat ik hem tóch wilde serveren en daarom besloot ik mezelf een ongeluk te kloppen voor een luchtig resultaat. Gewoon met een garde. Werkt prima! Oké, het worden geen mooie toeven maar het gaat immers om de smaak en die is méér dan goed :D

Dit heb je nodig voor deze gekarameliseerde bospeen met curry room /  2 personen

• stuk of 6 bospeentjes
• 1 el honing
• 200 ml kokosmelk – ik vind de kokosmelk van Fairtrade het lekkerst
• 1 flinke el rode currypasta
• 2 el amandelen – fijngehakt
• 1 passievrucht
• klein bakje cress – of tuinkers  

 

Zo maak je het

Was de bospeentjes. Snijd het grooste gedeelte van het groen eraf, maar laat zo’n 5 cm eraan zitten. Halveer de peentjes. Je kunt de bospeentjes voor het oog nog even te lijf gaan met een dunschiller, maar dit hoeft niet persé.

Verhit een scheutje olie in een (grill)pan en leg alle penen met de platte kant naar beneden in de pan. Bak de penen tien minuten op laag vuur.

Ga ondertussen verder met de curry room. Verhit een klein scheutje (theelepel) olie in een klein pannetje en voeg de currypasta toe. Fruit alles een minuutje aan totdat de geuren vrijkomen. Schenk de kokosmelk erbij en mix alles met een garde door elkaar. Breng het geheel op smaak met zeezout of vissaus. Laat het geheel vijf minuten zacht pruttelen.

Draai de bospeentjes om en bak nog vijf minuutjes aan de andere kant. Ze mogen best beetgaar zijn. Drizzle er een eetlepel honing over en zet het vuur na een minuut uit.

En nu.. kloppen maar! Klop met een garde de kokosmelk in twee tot drie minuten zo luchtig als je kunt. Of gebruik een slagroomspuit. Schenk de afgekoelde curryroom in de slagroombus, draai de spuitmond erop en doe er een patroon in. Even schudden en klaar is kees. Als je slagroomspuit het doet dan ;)

Serveer de bospenen op een mooi bord en lepel (of spuit) er de curryroom over. Maak af met gehakte amandelen, cress en het vruchtvlees van de passievrucht. De combinatie zout, zoet en zuur in dit gerecht is waanzinnig. Geniet ervan!