Wat mij betreft bestaat er bijna niets lekkerders dan gekaramelliseerde ui. Dus ik dacht, laat ik er eens een saus van maken met daarin goudbruin gebakken gehaktballetjes.. En lieve mensen, dit is echt NIET normaal lekker. Je bakt de gehaktballetjes goudbruin en vervolgens bak je in diezelfde pan twee grote gele uien. Geef de ui echt de tijd om te karamelliseren, want dat is de truc voor een ontzettend smaakvolle tomatensaus. Meng er daarna miso, tomatenpuree, wat kruiden en room doorheen. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en garneer met fijngehakte bieslook. Serveer met pasta naar keuze. Ik gebruik graag rigatoni, pappardelle, spaghetti, orecchiette of gnocchi. Vooral gnocchi is onwijs lekker. Maar ook met brood om lekker in de saus te dippen is dit héérlijk.

Gehaktballetjes maken

Er gaat wat mij betreft niets boven een sappig, goudbruin gebakken gehaktballetje. Als ik ze serveer tijdens een borrel, is de schaal altijd binnen twee tellen leeg. Ik maak mijn gehaktballetjes het liefst op Italiaanse wijze, met een snee brood geweekt in melk. Het brood werkt niet alleen als bindmiddel, maar houdt ook lekker veel vocht vast. Hierdoor worden de gehaktballetjes zó ontzettend mals en sappig vanbinnen, terwijl ze aan de buitenkant mooi goudbruin bakken. Echt veel lekkerder dan met alleen paneermeel. Verder breng ik ze op smaak met gedroogde basilicum en paprikapoeder. Niet te veel poespas, want de saus waarin ik ze serveer is al niet normaal smaakvol.

Hoe dat komt? Gekaramelliseerde ui!

Gekaramelliseerde ui

Ik ben zo, zó gek op gekaramelliseerde ui. Door ui rustig op laag vuur te bakken, verandert deze langzaam in een goudbruin geheel met een diepe, lichtzoete smaak. Tijdens het bakken komen de natuurlijke suikers in de ui vrij en karamelliseren ze. Hoe meer tijd je de ui geeft, hoe intenser, zoeter en smaakvoller het resultaat wordt. En je kent me, ik ben ook gek op umami, dus ik voegde er miso aan toe, samen met tomatenpuree, room en chilivlokken. Het resultaat is een romige, ontzettend smaakvolle saus met daarin sappig gebakken gehaktballetjes. Ik eet dit het liefst met pasta, bijvoorbeeld spaghetti, rigatoni, pappardelle of tagliatelle.

Eet smakelijk!

Nog meer inspiratie voor het avondeten

• Kip kerrie met kokosrijst en amandelen
• Ovenschotel met kip, aardappel en citroen
• Spinazie risotto met burrata en kruidenolie
• 21 x gezonde recepten voor het avondeten
• Pastinaak soep met prei en labneh
• Pitabroodjes met kipgehaktballetjes en yoghurtsaus

Gehaktballetjes in tomatensaus met gekaramelliseerde ui

Overheerlijke gehaktballetjes in tomatensaus met gekaramelliseerde ui, miso en room. Heerlijk als avondeten met pasta!

Print Pin recept Reactie

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 300 gr rundergehakt
• 1 snee brood
• 6 el melk
• 1 el gedroogde basilicum
• 1 tl paprikapoeder
• 1 el roomboter

Voor de saus

• 2 grote gele uien
• 70 gr tomatenpuree
• 1 tl lichte misopasta
• 100 ml water
• 100 ml room
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1/2 tl rode chilivlokken
• 1/2 tl paprikapoeder
• 3 eetlepels fijngehakte verse bieslook

Serveer

• Serveer met pasta naar keuze. Ik gebruik graag rigatoni, pappardelle, spaghetti, orecchiette of gnocchi. Vooral gnocchi is onwijs lekker.

Instructies

• Week het brood een paar minuten in de melk.
• Doe het gehakt samen met het brood, paprikapoeder, gedroogde basilicum en een flinke snuf zout en zwarte peper in een kom. Kneed alles goed door elkaar.
• Rol kleine gehaktballetjes van het mengsel. Verhit een beetje roomboter in een pan, het liefst een pan met een dikke bodem. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, want ze garen straks verder in de saus. Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd ze even apart.
• Laat het bakvet in de pan zitten. Halveer de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Voeg de uien toe aan de pan, zet het vuur laag en laat ze ongeveer één uur karamelliseren.
• Kan het korter? Jazeker. Wordt de gekaramelliseerde ui veel smaakvoller als je dit een uur doet? Jazeker!
• Roer de uien af en toe door. Je hoeft er gelukkig niet continu naast te blijven staan, want dat zou een behoorlijk klusje worden ;) Worden de uien te donker, zet het vuur dan iets lager.
• Voeg zodra de uien mooi zacht en gekaramelliseerd zijn de tomatenpuree en miso toe. Bak ongeveer één minuut mee.
• Voeg vervolgens het water, de room, gedroogde basilicum, rode chilivlokken, paprikapoeder en een snuf zwarte peper toe. Laat de saus ongeveer tien minuten zachtjes inkoken, tot hij de gewenste dikte heeft. Proef en voeg alleen zout toe wanneer dat nodig is, want de miso brengt zelf al behoorlijk wat zout mee.
• Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat ze nog ongeveer vijf minuten zachtjes meekoken in de saus. Garneer vlak voor het serveren met de fijngehakte verse bieslook.
• Serveer met pasta naar keuze.

Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!