Gegrilde kip met rucola pesto

Gegrilde kip met rucola pesto

door | nov 13, 2017 | Hoofdgerecht, Recepten, Vlees | 0 Reacties

Gegrilde kip met rucola pesto, Recepten met kip, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Zelf gezonde pesto maken, Gezonde hoofdgerechten, Glutenvrije foodblogs

Zoals jullie weten kook ik thuis veelal vegetarisch en daardoor vind je hier vrij weinig recepten met vlees of vis. Reden? Ik ben gek op groenten! Geen slap gekookte broccoli natuurlijk, maar gegrilde spruitjes met balsamico uit de oven of vegetarische burgers van zoete aardappel. Mét homemade mayo. En groenten zijn natuurlijk gewoon heel erg gezond. Toch vind ik een vleesje op zijn tijd ook erg lekker. Ik probeer in dat geval wel zoveel mogelijk naar de herkomst van het vlees te kijken en ik betaal graag een paar euro meer voor een goed keurmerk.

In dit recept breng ik de gegrilde kip op smaak met kruiden van Green Gypsy (nope geen reclame, maar wel echt de moeite om een potje aan te schaffen) en maakte ik het gerecht af met een homemade pesto van rucola. Maar daar vooral een dubbele portie van, want deze groene pesto smaakt ook heerlijk op een haverbroodje met kaas of door glutenvrije pasta met gebakken pijnboompitjes. Serveertip: eet deze gegrilde kip met gestoomde groenten en gebakken zoete aardappeltjes.

Eet smakelijk!

 

Dit heb je nodig voor deze gegrilde kip met rucola pesto / twee personen

  • 2 kipfilets
  • 1 el van deze kruidenof maak een mix van een snuf peper & zout, 1 tl gerookt paprikapoeder en een 1/2 tl chilipeper

Voor de rucola pesto

  • flinke hand verse basilicum
  • flinke hand rucola
  • 1 teentje knoflook
  • sap van 1/2 citroen
  • 40 gr pijnboompitten

 

Gegrilde kip met rucola pesto, Recepten met kip, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Zelf gezonde pesto maken, Gezonde hoofdgerechten, Glutenvrije foodblogs

Gegrilde kip met rucola pesto, Recepten met kip, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Zelf gezonde pesto maken, Gezonde hoofdgerechten, Glutenvrije foodblogs

 

Zo maak je het

Begin met de pesto. Stop alle ingrediënten samen met een scheutje olijfolie en een snuf peper & zout in je keukenmachine (of gebruik een staafmixer) en mix alles tot een romige pesto. Proef even en voeg naar smaak nog wat citroensap, zout of peper toe.

Meng de kruiden voor de kip met twee eetlepels olijfolie. Snijd de kip in dikke repen en wrijf ze in met de marinade. Verhit een grillpan en grill de kip aan beide kanten gaar.

Verdeel de kip over de borden en sluit af met de rucola pesto.

 

Deze rucola pesto kun je drie tot vier dagen bewaren in de koelkast

BewarenBewarenBewarenBewaren

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Watermeloenijs (slush puppy)

Watermeloenijs (slush puppy)

Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan watermeloen en aan ijs. Twee ingrediënten die zon, zee, strand schrééuwen. Een combinatie van die twee kan niet ontbreken op Beaufood, dus zie hier: een heerlijk recept voor watermeloenijs! Maar dan een beetje leuker, want ik...

Lees meer
Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Huh, een lasagneschotel midden in de zomer? Oh jazeker. Sterker nog: ik maakte 'm toen de mussen van het dak vielen en de thermometer in de tuin bijna 40 graden aantikte. En daar smaakten deze lasagnerolletjes absoluut niet minder om! In de winter is zo'n goedgevulde,...

Lees meer
Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Iedereen heeft wel eens zin in een ultraromig, koud en smaakvol ijsje. Wat niet iedereen heeft: een ijsmachine. Maarrrr dat hoeft de pret niet te bederven deze zomer! Ik heb laatst namelijk een bak ijs gemaakt die niet onder doet voor the real deal. Aardbeienijs...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.