Gebakken kidneybonen en avocado salade

Gebakken kidneybonen en avocado salade, Gezonde salades, Lunchen zonder brood, Glutenvrije lunchen, Salade bonen avocado, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Makkelijke meeneem lunch gezond

Omdat ik geen brood eet tussen de middag probeer ik zoveel mogelijk te variëren met sla, bonen, groenten en noten. Dat eetpatroon bevalt me zó goed dat ik al drie jaar geen brood meer eet en het niet eens mis. Er is zoveel lekkers te eten dat gezonder is en waardoor je ook nog eens langer vol zit. Neem bijvoorbeeld deze gebakken kidneybonen en avocado salade. Ik kreeg dit als tip van een van de deelnemers van mijn food tastings. Kidneybonen bakken met een snuf gerookt paprika poeder tot ze een beetje knapperig worden en dat is dus echt súper lekker!

Doordat ik perongeluk vrij pittige paprika poeder had gekocht en er redelijk veel van had gebruikt werd mijn salade ieeets te pittig, maar met een beetje yoghurt als dressing is dat zo opgelost. Blokjes avocado erbij, verse kruiden, wat geroosterde amandelen en je hebt een heerlijke en gezonde lunch. Kies trouwens echt voor gerookt paprikapoeder in plaats van gewone want dit is een wereld van verschil in smaak!

 

Dit heb je nodig voor twee personen

  • 300 gr kidneybonen – uit pot
  • 1 tl gerookt paprika poeder – en dus geen 2 tl net als ik wanneer je een pittige variant hebt
  • 1 avocado
  • verse koriander
  • 2 el geroosterde amandelen
  • 2 el yoghurt – naturel

 

Gebakken kidneybonen en avocado salade, Gezonde salades, Lunchen zonder brood, Glutenvrije lunchen, Salade bonen avocado, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Makkelijke meeneem lunch gezond

 

Zo maak je het

Giet de kidneybonen af en spoel na met koud water.

Verhit een klontje kokosvet in een koekenpan en bak hierin de kidneybonen samen met een snuf gerookt paprikapoeder tot ze licht knapperig zijn.

Snijd de avocado in blokjes en hak de amandelen grof. Snijd ook de koriander klein.

Schep alles door elkaar in een kom, breng eventueel extra op smaak met een snuf zout en schep de yoghurt erbij. Je kunt het erdoorheen scheppen maar ik serveer hem er het liefst naast.

 

Deze kidneybonen salade is perfect om mee te nemen voor onderweg. Bewaar de salade in een goed afsluitbare bak, schep de yoghurt in een apart zakje en schenk dit erbij zodra je gaat lunchen

 


Heb je dit recept gemaakt? Ik ben súper benieuwd naar wat je ervan vindt dus laat het mij vooral weten met een reactie hieronder, op Facebook of Instagram met de hashtag #beaufood
Print Friendly, PDF & Email
1 Comment

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!
Volg Bo op Instagram!
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

KERST RECEPTEN!
Ossenhaas tataki met sushirijst en unagi-saus

Ossenhaas tataki met sushirijst en unagi saus

Deze ossenhaas tataki met sushirijst en unagi saus is echt…

Print Friendly, PDF & Email
Papadum pizza met tonijn sashimi en soja-mayonaise

Papadum pizza met tonijn sashimi en soja-mayonaise

Het allereerst kerstrecept dit jaar op beaufood.nl is een feit!…

Print Friendly, PDF & Email
Hartige tompouce a la garnalen cocktail, Originele kerst voorgerechten, Voorgerechten garnalen, leuke voorgerechten, Beaufood recepten

Hartige tompouce a la garnalen cocktail

Eerlijk, hoe culinair zien deze hartige tompouces eruit? Spoiler alert:…

Print Friendly, PDF & Email
Hartige kerstkrans met honing-geitenkaas en walnoten, Originele kersthapjes, Hapjes uit de oven, Beaufood recepten, Mooie kersthapjes, Bladerdeeg hapjes kerst, Kerstkrans bladerdeeg, Makkelijke kerst recepten

Hartige kerstkrans met honing-geitenkaas en walnoten

Daar is hij dan :D Het recept waar ik alleen…

Print Friendly, PDF & Email
Gevulde kerstkalkoen uit de oven met rode wijn-truffelsaus, Beaufood Kerst, Koopeenkalkoen.nl, Kant en klare kerstgerechten, Duurzaam vlees Kerst, Biologisch vlees bestellen

Gevulde kerstkalkoen uit de oven met rode wijn-truffelsaus

Hallo gezellige Kerst, daar ben je alweer bijna! Ik vind…

Print Friendly, PDF & Email
Kabeljauw in parmaham met knolselderij, Gezonde kerstgerechten, Hoofdgerecht vis, Originele kerst recepten, Hoofdgerechten Kerst, Beaufood recepten

Kabeljauw in parmaham met knolselderij

Met maar een paar heerlijke ingrediënten en een beetje creativiteit…

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!