Gebakken halloumi met kersencompote en vijgen

Gebakken halloumi met kersencompote en vijgen

door | dec 11, 2017 | Hoofdgerecht, Recepten, Vega, Voorafjes | 3 reacties

Gebakken halloumi met kersencompote en vijgen, Vegetarische voorgerechten, Makkelijke voorgerechten kerst, Beaufood recepten, Leuke kerst recepten vegetarisch, Recepten halloumi, Foodbloggers kerstmenu

Kerstrecept nummer twee van dit jaar! De geitenkaaspakketjes uit de oven gingen je al voor (tevens een voorgerecht) en vandaag heb ik een heerlijk vegetarisch gerecht met zoutige halloumi en een zoete kersencompote voor je. Twee smaken die onwijs lekker met elkaar combineren. Voeg daar voor het oog wat mooie kiemen aan toe, een gebakken vijg en klaar is je originele en smaakvolle voorgerecht!

Dit gerecht is overigens ook te serveren als hoofdgerecht. Hiervoor verdubbel je gewoon de porties. Halloumi is een ongerijpt kaasje dat perfect is om te grillen, bakken of frituren. Door de samenstelling van de kaas smelt hij namelijk niet. De kaas bestaat uit een combinatie van geiten-, koeien- en schapenmelk en ik vind hem heerlijk als vleesvervanger omdat hij een beetje een ‘kippig’ structuurtje heeft.

Geniet ervan!

 

Gebakken halloumi met kersencompote en vijgen, Vegetarische voorgerechten, Makkelijke voorgerechten kerst, Beaufood recepten, Leuke kerst recepten vegetarisch, Recepten halloumi, Foodbloggers kerstmenu

Gebakken halloumi met kersencompote en vijgen, Vegetarische voorgerechten, Makkelijke voorgerechten kerst, Beaufood recepten, Leuke kerst recepten vegetarisch, Recepten halloumi, Foodbloggers kerstmenu

 

Dit heb je nodig voor deze gebakken halloumi met kersencompote / voorgerecht voor vier personen

  • 450 gr halloumi
  • 1 vijg
  • scheutje olijfolie
  • scheutje walnootolie
  • pluk kiemen – zo’n 40 gr 

Voor de kersencompote

  • 150 gr kersen – ontpit, diepvries
  • 100 ml water
  • 1 el maizena
  • optioneel: 1 el honing

 

Zo maak je het

Begin met de kersencompote. Breng 100 ml water aan de kook in een kleine pan en voeg de kersen toe. Kook de kersen in vijf minuutjes zacht. Stamp ze fijn met een pureestamper (of gebruik hiervoor een staafmixer). Wanneer de kersen wat zuur zijn kun je de compote zoeten met een eetlepel honing. Verdun een eetlepel maizena met een eetlepel water in een apart kommetje en roer dit door de kersencompote totdat je de gewenste dikte hebt.

Snijd de halloumi (voorzicht, het is breekbaar) in dikke plakken. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de halloumi op middelhoog vuur aan beide kanten. Je hoeft geen zout toe te voegen, halloumi is al vrij zout van zichzelf.

Snijd de vijg in parten en bak die ook een minuutje mee in de pan.

Verdeel de halloumi over de borden, schep daarover wat kersencompote, een pluk kiemen en sluit af met een partje vijg. Strooi daar voor de liefhebber nog wat versgemalen zwarte peper overheen en eet smakelijk!

 

Gebakken halloumi met kersencompote en vijgen, Vegetarische voorgerechten, Makkelijke voorgerechten kerst, Beaufood recepten, Leuke kerst recepten vegetarisch, Recepten halloumi, Foodbloggers kerstmenu

 

Dit gerecht kun je ook serveren als hoofdgerecht. In dat geval gebruik je de hoeveelheden van dit recept voor twee personen in plaats van vier

Print Friendly, PDF & Email

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Biet in zoutkorst met burrata en geroosterde amandelen

Biet in zoutkorst met burrata en geroosterde amandelen

Je weet het: ik maak gráág indruk op mijn gasten. Hoe goed ik ze ook ken (en hoe goed ze mij ook kennen, vooral) - ik ben graag de veroorzaker van openvallende monden tijdens een diner. Eén gerecht waarmee ik altijd punten scoor, is biet in zoutkorst. In theorie is...

Lees meer
Whipped geitenkaasdip met honing-olijven

Whipped geitenkaasdip met honing-olijven

Ik ben gek op borrelen. Toch laat ik het favoriete borrelhapje van de gemiddelde Nederlander meestal achterwege: bittergarnituur is niet aan mij besteed. En niet omdat ik het niet lekker vind (hallo, wie houdt er niet van zo'n gloeiendhete bitterbal of...

Lees meer
Zalm sashimi met hoisinmayonaise

Zalm sashimi met hoisinmayonaise

Zeg je 'ultieme luxe', dan zeg je 'zalm sashimi'. (Of kaviaar, oesters, champagne, oké oké...) Ik vind zalm sashimi zo fantastisch lekker. Zoals ik al zei: het is heel chique en luxueus, maar niet onbereikbaar. Des te leuker! Met een goede zalmfilet en een paar hele...

Lees meer

3 Comments

3 Reacties

  1. Karen

    Ik vind de walnootoloe niet terug in het recept. Waar gebruik je die?

    Antwoord
  2. Marieke

    Indien je dit heerlijke gerecht als hoofdgerecht gaat serveren. Wat zou je er verder bij adviseren?

    Antwoord
    • Bo

      Ik zou er een lekkere salade bij maken, gegrilde broccoli uit de oven of een gepofte zoete aardappel met zure room :)

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.