...

Eiersalade met truffelmayo

Eiersalade met truffelmayo

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Anders dat de meeste eiersalades bestaat deze salade grotendeels uit.. ja mensen echt: eieren! Geloof mij, dat is niet altijd het geval wanneer je kant en klare salades koopt. Daar zit vaak voor 40 tot 50 % mayonaise en suiker in. Prima te doen hoor, maar dat kunnen wij natuurlijk beter. Én lekkerder want in plaats van gewone mayonaise voeg je een lik truffelmayo toe aan je eiersalade. Echt, JUM! Vervang de helft van de mayo door yoghurt en je hebt ook nog eens een verantwoorde eiersalade die heerlijk is op getoast (glutenvrij) brood, een cracker of toastjes bij de borrel!

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Dit heb je nodig voor deze eiersalade met truffelmayo / ongeveer 350 gram

  • 4 grote eieren – kies voor drie sterren Beter Leven keurmerk lieve mensen
  • 1 rood uitje
  • bosje verse bieslook – 15 gr
  • 50 gr yoghurt
  • 3 el truffelmayo – 4 mag ook ;)
  • 1 tl dijonmosterd
  • 1 tl appelazijn – witte wijnazijn kan ook

 

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Zo maak je het

Kook de eieren in 8 minuten hard en laat ze schrikken onder koud water. Zo zijn ze straks makkelijker te pellen.

Snijd ondertussen de bieslook heel klein en snipper de rode ui. Pel de eieren en prak ze met een vork in een kom. Roer de bieslook, rode ui, yoghurt, truffelmayo, mosterd en appelazijn erdoor. Breng het geheel op smaak met een flinke snuf zeezout en zwarte peper.

That’s it! Maak deze salade gerust een dag van te voren. Na een nachtje in de koelkast is hij extra lekker..

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Whipped tahin (luchtig opgeklopte sesampasta)

Whipped tahin (luchtig opgeklopte sesampasta)

Move over whipped feta, hallo whipped tahin! Oftewel: luchtig opgeklopte sesampasta. Sesampasta wordt ook wel tahin of tahini genoemd en wordt gemaakt van (je raadt het al) sesamzaadjes. Wist je dat je sesampasta op kunt kloppen tot een luchtige dip? Héérlijk als...

Lees meer
Rogge toastjes met mousse van kabeljauwlever

Rogge toastjes met mousse van kabeljauwlever

Dit lieve mensen, is het ultieme hapje voor echte visliefhebbers. Rogge toastjes met mousse van kabeljauwlever. Ik weet het, dit klinkt wellicht een beetje vreemd maar geloof mij, wil je proeven! In een vorig artikel vertelde ik je al dat ik kabeljauwlever ontdekte....

Lees meer
Coq au vin met witte wijn

Coq au vin met witte wijn

Herinneren jullie je mijn Chef's Line avontuur op tv nog? In deze kookwedstrijd nam ik het op tegen de chefs van Frans restaurant Bistrot Neuf. Één van de gerechten die ik maakte was coq au vin met witte wijn. Súper malse kip in een kruidige saus van witte wijn, verse...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *