Eiersalade met truffelmayo

Eiersalade met truffelmayo

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Anders dat de meeste eiersalades bestaat deze salade grotendeels uit.. ja mensen echt: eieren! Geloof mij, dat is niet altijd het geval wanneer je kant en klare salades koopt. Daar zit vaak voor 40 tot 50 % mayonaise en suiker in. Prima te doen hoor, maar dat kunnen wij natuurlijk beter. Én lekkerder want in plaats van gewone mayonaise voeg je een lik truffelmayo toe aan je eiersalade. Echt, JUM! Vervang de helft van de mayo door yoghurt en je hebt ook nog eens een verantwoorde eiersalade die heerlijk is op getoast (glutenvrij) brood, een cracker of toastjes bij de borrel!

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Dit heb je nodig voor deze eiersalade met truffelmayo / ongeveer 350 gram

  • 4 grote eieren – kies voor drie sterren Beter Leven keurmerk lieve mensen
  • 1 rood uitje
  • bosje verse bieslook – 15 gr
  • 50 gr yoghurt
  • 3 el truffelmayo – 4 mag ook ;)
  • 1 tl dijonmosterd
  • 1 tl appelazijn – witte wijnazijn kan ook

 

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Zo maak je het

Kook de eieren in 8 minuten hard en laat ze schrikken onder koud water. Zo zijn ze straks makkelijker te pellen.

Snijd ondertussen de bieslook heel klein en snipper de rode ui. Pel de eieren en prak ze met een vork in een kom. Roer de bieslook, rode ui, yoghurt, truffelmayo, mosterd en appelazijn erdoor. Breng het geheel op smaak met een flinke snuf zeezout en zwarte peper.

That’s it! Maak deze salade gerust een dag van te voren. Na een nachtje in de koelkast is hij extra lekker..

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Print Friendly, PDF & Email

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Biet in zoutkorst met burrata en geroosterde amandelen

Biet in zoutkorst met burrata en geroosterde amandelen

Je weet het: ik maak gráág indruk op mijn gasten. Hoe goed ik ze ook ken (en hoe goed ze mij ook kennen, vooral) - ik ben graag de veroorzaker van openvallende monden tijdens een diner. Eén gerecht waarmee ik altijd punten scoor, is biet in zoutkorst. In theorie is...

Lees meer
Whipped geitenkaasdip met honing-olijven

Whipped geitenkaasdip met honing-olijven

Ik ben gek op borrelen. Toch laat ik het favoriete borrelhapje van de gemiddelde Nederlander meestal achterwege: bittergarnituur is niet aan mij besteed. En niet omdat ik het niet lekker vind (hallo, wie houdt er niet van zo'n gloeiendhete bitterbal of...

Lees meer
Zalm sashimi met hoisinmayonaise

Zalm sashimi met hoisinmayonaise

Zeg je 'ultieme luxe', dan zeg je 'zalm sashimi'. (Of kaviaar, oesters, champagne, oké oké...) Ik vind zalm sashimi zo fantastisch lekker. Zoals ik al zei: het is heel chique en luxueus, maar niet onbereikbaar. Des te leuker! Met een goede zalmfilet en een paar hele...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.