...

Eiersalade met truffelmayo

Eiersalade met truffelmayo

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Anders dat de meeste eiersalades bestaat deze salade grotendeels uit.. ja mensen echt: eieren! Geloof mij, dat is niet altijd het geval wanneer je kant en klare salades koopt. Daar zit vaak voor 40 tot 50 % mayonaise en suiker in. Prima te doen hoor, maar dat kunnen wij natuurlijk beter. Én lekkerder want in plaats van gewone mayonaise voeg je een lik truffelmayo toe aan je eiersalade. Echt, JUM! Vervang de helft van de mayo door yoghurt en je hebt ook nog eens een verantwoorde eiersalade die heerlijk is op getoast (glutenvrij) brood, een cracker of toastjes bij de borrel!

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Dit heb je nodig voor deze eiersalade met truffelmayo / ongeveer 350 gram

  • 4 grote eieren – kies voor drie sterren Beter Leven keurmerk lieve mensen
  • 1 rood uitje
  • bosje verse bieslook – 15 gr
  • 50 gr yoghurt
  • 3 el truffelmayo – 4 mag ook ;)
  • 1 tl dijonmosterd
  • 1 tl appelazijn – witte wijnazijn kan ook

 

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Zo maak je het

Kook de eieren in 8 minuten hard en laat ze schrikken onder koud water. Zo zijn ze straks makkelijker te pellen.

Snijd ondertussen de bieslook heel klein en snipper de rode ui. Pel de eieren en prak ze met een vork in een kom. Roer de bieslook, rode ui, yoghurt, truffelmayo, mosterd en appelazijn erdoor. Breng het geheel op smaak met een flinke snuf zeezout en zwarte peper.

That’s it! Maak deze salade gerust een dag van te voren. Na een nachtje in de koelkast is hij extra lekker..

Eiersalade met truffelmayo, Gezond broodbeleg, Voedzame eiersalade, Gezonde spreads brood, Vegetarisch broodbeleg, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Gezonde recepten

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Sinterklaastoetje: chocolademousse met truffelkruidnoten

Sinterklaastoetje: chocolademousse met truffelkruidnoten

Vandaag deel ik een lekker sinterklaastoetje met jullie want het is weer die tijd van het jaar: de Sint is in het land. Mijn zoontje Louen (2) vindt die man met de lange witte baard vooralsnog doodeng (geef 'm eens ongelijk ;) maar dat mag de pret niet drukken. Op 5...

Lees meer
Italiaanse steak tartaar met basilicummayonaise

Italiaanse steak tartaar met basilicummayonaise

Thuis kook ik eigenlijk bijna alleen maar vegetarisch, zoals je ook wel ziet aan de recepten die hier online komen. Maar buiten de deur maak je me helemaal gelukkig met een goede steak tartaar. Zo'n mooie klassieke, met zure augurk en kappertjes, uitjes en een...

Lees meer
Gebakken kabeljauw met venkel en karnemelk-dillesaus

Gebakken kabeljauw met venkel en karnemelk-dillesaus

Oké oké, het duurt nog even maar we gaan toch echt héél langzaam richting de feestdagen. Culinair gezien by far mijn lievelingstijd van het jaar! Bij de feestelijke diners tijdens de donkere wintermaanden mag alles toch een stuk spectaculairder en luxueuzer. I love...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *