...

Doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes

Doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes

door | aug 6, 2019 | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Vega | 1 reactie

Doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Lekker en gezond avondeten, Beaufood recepten, Shiitake recepten, Voedzaam avondeten, Makkelijk avondeten

Soms gaat er niets boven een lekkere kom soep als avondeten. Helemaal als je een keer geen zin hebt om te koken ;) Deze voedzame soep van doperwten en courgette maak je net even wat spannender door er gebakken shiitakes in sojasaus bij te doen. Voeg daar een fris zuurtje aan toe, zoals geitenyoghurt, en je hebt de perfecte smaakcombi. Sinds ik in Oostenrijk kennis maakte met pompoenpitolie, drizzle ik dit steevast over soepen. Helaas is het niet makkelijk verkrijgbaar in Nederland dus mocht je dit niet in huis hebben, dan vervang je deze olie gewoon door sesemolie. Ook heerlijk!

Doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Lekker en gezond avondeten, Beaufood recepten, Shiitake recepten, Voedzaam avondeten, Makkelijk avondeten

Dit heb je nodig voor deze doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes

  • 600 gr doperwten
  • 1/2 courgette
  • 1 sjalot
  • klein teentje knoflook
  • 1 tl bouillonpoeder
  • 400 ml water
  • 2 limoenblaadjes
  • 100 gr shiitakes
  • 1 el sojasaus
  • 2 el volle geitenyoghurt
  • pompoenpitolie of sesamolie

 

Zo maak je het

Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een scheutje olie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook kort aan. Snijd de courgette klein. Doe de doperwten en de courgette in de pan samen met 400 ml water. Roer de bouillonpoeder erdoor en voeg een flinke snuf zwarte peper toe.

Leg de limoenblaadjes in de pan, doe de deksel erop en laat de soep 15 minuten koken.

Ga ondertussen verder met de gebakken shiitakes. Snijd de shiitakes in reepjes en verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de shiitakes in zo’n 8 minuten gaar. Breng ze op smaak met sojasaus.

Pureer de soep met een staafmixer. Verdeel alles over twee kommen en schep in elke kom één eetlepel geitenyoghurt. Drizzle er pompoenpit- of sesamolie over en sluit af met de gebakken shiitakes.

Doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Lekker en gezond avondeten, Beaufood recepten, Shiitake recepten, Voedzaam avondeten, Makkelijk avondeten

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Miso toast met perfect gepocheerde eieren

Miso toast met perfect gepocheerde eieren

Perfect gepocheerde eieren maken? Dat is een fluitje van een cent met deze tips! Ik ben gék op gepocheerde eitjes. Ik heb dan ook braaf véél verschillende tips uitgeprobeerd voor het perfecte resultaat: een stevige buitenkant met daarin een mooie lopende dooier. Die...

Lees meer
Romige burrata met warme tomaatjes en druiven uit de oven

Romige burrata met warme tomaatjes en druiven uit de oven

Ohhhh lieve mensen, ik heb toch wel zó'n overheerlijk burrata recept voor je. En wel in de vorm van een heerlijke borrelhap! Deze burrata met warme tomaatjes en druiven uit de oven is alles wat je wil van een hapje voor bij de borrel. Kruidig, zoet, fris, bomvol smaak...

Lees meer
Pitabroodjes met kipgehaktballetjes en yoghurtsaus

Pitabroodjes met kipgehaktballetjes en yoghurtsaus

Zin in een makkelijke, voedzame en héle lekkere avondmaaltijd? Dan zijn deze pitabroodjes met bimi broccoli, kipgehaktballetjes en yoghurtsaus perféct. Vers afgebakken pitabroodjes met zelfgemaakte sappige kipgehaktballetjes, knapperige bimi met daarbij een romig...

Lees meer

1 Comments

1 Reactie

  1. Paul

    Dit is een lekker recept. Ga ik vanavond proberen te maken.

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *