Doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes

Doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Lekker en gezond avondeten, Beaufood recepten, Shiitake recepten, Voedzaam avondeten, Makkelijk avondeten

Soms gaat er niets boven een lekkere kom soep als avondeten. Helemaal als je een keer geen zin hebt om te koken ;) Deze voedzame soep van doperwten en courgette maak je net even wat spannender door er gebakken shiitakes in sojasaus bij te doen. Voeg daar een fris zuurtje aan toe, zoals geitenyoghurt, en je hebt de perfecte smaakcombi. Sinds ik in Oostenrijk kennis maakte met pompoenpitolie, drizzle ik dit steevast over soepen. Helaas is het niet makkelijk verkrijgbaar in Nederland dus mocht je dit niet in huis hebben, dan vervang je deze olie gewoon door sesemolie. Ook heerlijk!

Doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Lekker en gezond avondeten, Beaufood recepten, Shiitake recepten, Voedzaam avondeten, Makkelijk avondeten

Dit heb je nodig voor deze doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes

  • 600 gr doperwten
  • 1/2 courgette
  • 1 sjalot
  • klein teentje knoflook
  • 1 tl bouillonpoeder
  • 400 ml water
  • 2 limoenblaadjes
  • 100 gr shiitakes
  • 1 el sojasaus
  • 2 el volle geitenyoghurt
  • pompoenpitolie of sesamolie

 

Zo maak je het

Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een scheutje olie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook kort aan. Snijd de courgette klein. Doe de doperwten en de courgette in de pan samen met 400 ml water. Roer de bouillonpoeder erdoor en voeg een flinke snuf zwarte peper toe.

Leg de limoenblaadjes in de pan, doe de deksel erop en laat de soep 15 minuten koken.

Ga ondertussen verder met de gebakken shiitakes. Snijd de shiitakes in reepjes en verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de shiitakes in zo’n 8 minuten gaar. Breng ze op smaak met sojasaus.

Pureer de soep met een staafmixer. Verdeel alles over twee kommen en schep in elke kom één eetlepel geitenyoghurt. Drizzle er pompoenpit- of sesamolie over en sluit af met de gebakken shiitakes.

Doperwtensoep met limoenblaadjes en gebakken shiitakes, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Lekker en gezond avondeten, Beaufood recepten, Shiitake recepten, Voedzaam avondeten, Makkelijk avondeten

Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!