Na heel wat recepten te hebben uitgeprobeerd kan ik met zekerheid zeggen dat dit echt de állerlekkerste Indonesische rendang is die ik ooit gemaakt heb. Echt één grote smaakexplosie. Er zijn duizenden recepten voor rendang te vinden en zoals ik al zei heb ik er heel wat uitgeprobeerd, maar dit recept is mijn absolute winnaar. Het recept voor deze rendang komt uit het nieuwe seizoen van Gordon Ramsey Uncharted (op National Geographic) waarin hij afreist naar Sumatra om daar echte Indonesische rendang te leren maken. Ik maakte hem na, paste hem íetsje aan (lees: minder rode pepers en meer limoenblaadjes..) en na twee uurtjes stoven hadden we met zijn vieren in no time de hele pan leeg geschraapt. God-de-lijk.
Het geheim van écht goede rendang zit hem in de boemboe, de kruidenpasta vol specerijen én in de kwaliteit van het vlees. Ik maak hem het liefst met biologische runderlappen, zoals riblappen of sukadelappen. Die hebben van nature wat vet en dat zorgt ervoor dat het vlees tijdens het stoven heerlijk mals en vol van smaak wordt. Je kunt de rendang trouwens ook maken met kip of groenten! Iemand vroeg mij laatst op Instagram of je rendang ook met jackfruit kunt maken, zodat hij vegetarisch is. Nog nooit geprobeerd, maar dat klinkt leuk, dus dat ga ik binnenkort eens testen.. Maar eerlijk is eerlijk, mijn favoriet blijft rendang met rundvlees. Na een paar uur stoven valt het vlees uit elkaar en heb je die rijke, volle smaak waar rendang om bekendstaat. Héérlijk..
Goddelijke kruidenpasta
Oké, je hebt het juiste vlees in huis. Nu gaan we door naar de zelfgemaakte kruidenpasta, oftewel boemboe. Wáág het niet om een kant en klare boemboe te kopen lieve mensen ;) Een goede boemboe is allesbepalend voor de uiteindelijke smaak. Je moet er even een ommetje langs de toko voor maken, maar dan heb je ook wat. Ik maak altijd gewoon extra veel currypasta zodat ik een aantal porties kan invriezen. Kwartiertje werk, maanden plezier van. Met een kant en klare boemboe kom je ook een heel eind hoor, maar je rendang zal nooit zo goddelijk worden dan wanneer je je eigengemaakte kruidenpasta gebruikt. Verse ingrediënten geven zóveel meer geur en smaak af.
Tip: serveer je zelfgemaakte rendang met basmati rijst en gestoomde sperzieboontjes.
Geniet ervan!
De állerlekkerste Indonesische rendang
Na heel wat recepten te hebben geprobeerd kan ik met recht zeggen: dit is mijn ultieme recept voor de állerlekkerste Indonesische rendang!
Extra voor het vlees: 1 el komijnpoeder, 1 el korianderpoeder en 1 el witte peper
800mlkokosmelk – het liefst met een vetpercentage van +24%
Voor de boemboe
12sjalotjes – grof gesneden
1stengellemongrass
4knoflooktenen – in plakjes
3rode pepers– grof gesneden
2tlverse gember– geraspt
2elverse galangal– geraspt
8kemirinootjes – gehakt
1½elwitte peper
1tlkardemompoeder
1elkorianderpoeder
1elkomijnpoeder
1steranijs – gehakt
2elkokosbloesemsuiker
100mldruivenpit olie– of zonnebloemolie
Extra
2laurierblaadjes
1elkurkuma
6limoenblaadjes
Instructies
Verwijder het buitenste blad van de lemongrass en snijd het kontje en een klein stukje van de top eraf. Hak de lemongrass fijn. Stop samen met de andere ingrediënten voor de boemboe (sjalot, knoflook, rode pepers, gember, galangal, keriminootjes, witte peper, kardemom-, koriander-, en komijnpoeder, steranijs, kokossuiker en druivenpit olie) in je keukenmachine/blender en blend tot een zo egaal mogelijk geheel. De kurkuma, limoenblaadjes en laurierblaadjes voegen we later toe.
Zet een grote pan (liefst een gietijzeren pan met dikke bodem tegen aanbranden, zoals deze) op het vuur en schep de boemboe erin. Breng op smaak met een flinke snuf zout en doe de kurkuma, limoenblaadjes en laurierblaadjes erbij. Breng de boemboe al roerend aan de kook. Schenk de kokosmelk erdoor en laat de boel een uurtje zacht koken. Roer regelmatig!
Snijd ondertussen het vlees in blokjes van zo'n 3 centimeter. Doe het vlees in een grote kom en breng op smaak met een eetlepel komijnpoeder, een eetlepel korianderpoeder, een eetlepel witte peper en een flinke snuf zout. Verhit een koekenpan met een scheut druivenpit olie (of zonnebloemolie) en bak hierin het vlees rondom bruin.
Voeg na een uur het vlees toe aan de boemboe. Na ongeveer een uur zal de saus gaan karamelliseren en steeds donkerder van kleur worden. Je zult zien dat de oliën vrijkomen en de rendang begint in te koken. De rendang is klaar wanneer het vlees zacht is en de saus grotendeels is ingekookt. Dit duurt zo'n 2 tot 3 uur, afhankelijk van de malsheid van het vlees. Sommigen laten de rendang zoveel mogelijk droogkoken, maar ik vind het zelf het lekkerst als er nog wat van die héérlijke saus in de pan zit..
Geniet!
Tip: je kunt de rendang op laag vuur laten pruttelen tot het vlees heerlijk mals is, maar je kunt hem ook perfect in de oven garen! Gebruik een ovenvaste pan, zet de oven op 150 graden en laat de rendang rustig 2 tot 3 uur stoven. Dat geeft een diepe, volle smaak en het vlees valt vanzelf uit elkaar. Héérlijk.
Notities
Serveertip: kook een portie rijst voor bij de rendang stoom eventueel wat broccoli en genieten maar! Heel veel kookplezier en ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden :)
Liever zin in een vegetarische rendang? Probeer dan zeker mijn vegetarische rendang van spitskool naar het recept van Soenil Bahadoer eens!
Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!
Ohhh, wat ben ik toch gek op wentelteefjes. Vroeger, toen ik klein was, bleef er in het weekend vaak een vriendinnetje slapen en dan bakten we samen stápels wentelteefjes voor het ontbijt. Zachte, fluffy broodjes met lekker veel kaneelsuiker erop. Tegenwoordig maak ik...
Pasta met mediterraans stoofvlees. Echt, gá dit maken lieve mensen, dit is zó ongelofelijk lekker. Je denkt misschien eehhh, stoofvlees in de zomer? Maar van stoofvlees kun je echt perféct een zomers gerecht maken. Dit, lieve mensen, is súpermals stoofvlees met...
Om maar meteen met de deur in huis te vallen: ik maakte dit vijgen ijs vanwege een flinke overdosis verse vijgen uit de tuin en ik kon niet stoppen met eten. Ooo, wat is dit lekker. Superromig roomijs gemaakt van verse vijgen en ricotta, met daaroverheen geraspte...
erg lekker heb dit in de crockpot gemaakt dit gaat heel goed zal de volgende keer de boemboe nog iets meer bakken voor een donkere kleur. Smaak was heel lekker.
Op dit moment aan het maken! Gisteravond de boemboe al gemaakt en in de koelkast gezet. Nu is het heerlijk aan het pruttelen, maar ik weet niet zo goed of dit met of zonder deksel moet. Dus ik heb hem er maar half opgezet, hoop dat dat goed is! Ik breng zo een portie naar een meneer waar ik wekelijks voor kook (voor stichting thuisgekookt). Hij heeft in Indonesië gewoond, dus ik hoop dat ik de verwachtingen waar kan maken!
Na alle voorbereidingen ruikt mijn keuken heerlijk. Heb riblappen gebruikt, na kleine twee uur al mals. Maar ik heb een pan vol saus, kookt niet in! Wat doe ik fout? Heb de boemboe even gebakken (schaal vol) en dan aangebraden vlees erbij zoals in recept. Deksel erop of eraf? Het smaakt heerlijk maar toch ….
Vraagje als ik voor 6 personen deze rendang maak heb ik uitgerekend dat je 60 gram komijnpoeder nodig hebt
Een keer 1 en een keer 3 eetlepels
Klopt dat echt?
Met vriendelijke groeten
Herma van den Hoven
Hoi Herma, in het recept reken ik met eetlepels. Ik weet daardoor niet op hoeveel gram je precies uitkomt. Het originele recept is voor 4 personen en dit kun je bij de ingrediënten aanpassen naar 6 personen :)
Ik probeer zoveel mogelijk ingrediënten te gebruiken die voor iedereen te koop zijn, Gula Jawa is wat lastig verkrijgbaar hier. Maar ik ga het zéker eens proberen!:)
wat was dit lekker! zeker 6-7 laten stoven. Laatste uur wat hoger gezet om in te dikken. Ontzettend lekker. Wat sajoer boontjes erbij. Smullen. Dank je wel!
Wat een heerlijk recept! Ik heb een groot pan Rendang gemaakt voor onze House warming Party in Abu Dhabi, was een groot succes! Je recept is populair hier! Thanks
Lol, iets betaalbaarder? Ossenhaas is het duurste stuk vlees. En ècht niet gebruikelijk om voor een stofpot te gebruiken, zonde integendeel. Op de foto’s ziet de rendang er wel lekker uit.
Ik ga het nog een keer proberen maar absoluut NIET met ossenhaas!!!
Bedankt voor het delen van jouw recept! Ik heb deze gemaakt en geproefd tijdens een gezellige familieavond. Iedereen was enthousiast met de uitkomst; wij waardeerden het. Ik ben geen keukenprinses, maar geniet vooral van het uitproberen van verschillende recepten en smaken. Dit recept is opgeslagen!
Hi Bo, oei lekker recept! Ik ga hier snel een pan van maken. 1 vraagje, heb je een toegankelijker alternatief voor de kemirinootjes? Die kan ik lastig vinden. Groetjes!
Gister gemaakt, veel werk overigens. Ik heb riblappen gebruikt, deze 6,5 uur gekookt, en waren heel mals. Het is zeker lekker maar voor mij helaas niet de allerlekkerste.
Het was mij niet duidelijk of de rode pepers met of zonder zaadlijsten erin moesten. Ik heb uiteindelijk 2 pepers met zaadlijsten erin gedaan en vond het al behoorlijk pittig.
Wauw, 6.5 uur koken! Dat is lang :) Fijn dat het smaakte! En voeg vooral toe wat jij lekker vindt wat betreft de pepers. Sommige rode pepers zijn enorm pittig, terwijl andere juist mild van smaak zijn (meestal zijn de supermarkt pepers) en dan kunnen de zaadlijsten er gewoon bij :)
Randy
op 4 december 2025 om 02:39
Amandelen/amandelmeel, macadamia’s of cashewnoten.
Anne-Marie Op de beeck
op 17 oktober 2021 om 15:51
Hallo,
Graag wil ik dit recept maken voor een etentje met mijn zus . Zij is echter nier patiente en mag dus geen zout eten . Is het juist dat in dit recept geen zout wordt toegevoegd en ook niet nodig is om de smaak goed te krijgen ?
Kan u ons nog verder helpen aan zoutloze recepten ?
Vraagje, zou je het vlees ook meteen bij currypasta kunnen toevoegen of moet deze eerst een uur opstaan? Is het niet allemaal verdampt na een uur? Doe jij deksel er helemaal op of een beetje open?
Ik gebruik zelf magere runderlappen dat moet iets langer. Ik hou ook echt van een rendang met veel saus.
Hoi Kim, leuk je ook hier te spreken! Als je runderriblappen gebruikt kun je deze ook direct bij de boemboe doen, zonder deze eerst een uur te laten pruttelen. Riblappen hebben inderdaad langer de tijd nodig om mals te garen. Geniet ervan!
Klinkt zo heerlijk, maar ik heb een vraag over het citroengras. Ik heb deze eerder een keer mee gepureerd voor een ander recept.
Het eten was heel vies bitter. Aan de rest van het recept lag het niet, gezien ik het eerder had gemaakt. Het was nu voor het eerst dat ik citroengras had mee gepureerd.
Enig idee waaraan dat kan liggen? Ik wil je heerlijk uitziende rendang proberen maar durf niet meer citroengras te gebruiken.
Groetjes! Diana
Hoi Diana, het onderste gedeelte van citroengras kan vrij bitter zijn dus deze verwijder ik altijd. Wellicht lag het daar aan? Het grootste gedeelte van de stengel is namelijk juist heerlijk fris :)
Citroengras en blaadjes NIET mee pureren. Die mogen zo in de pan en kunnen eruit worden gevist als het gerecht klaar is. Eventueel wel de citroengras kneuzen, voor extra smaak
Er staat ook in het recept dat je de limoenblaadjes NIET mee moet pureren ;) Het citroengras daarentegen pureer ik wel mee. Dit vind ik zelf erg lekker, maar je mag de stengels er ook los in doen natuurlijk.
Klopt niet helemaal Priscilla, er staat: “Hak de lemongrass fijn. Stop samen met de andere ingrediënten voor de boemboe (sjalot, knoflook, rode pepers, gember, galangal, keriminootjes, witte peper, kardemom-, koriander-, en komijnpoeder, steranijs, kokossuiker en druivenpit olie in je keukenmachine/blender en blend tot een zo egaal mogelijk geheel”.
Heb ook de fout gemaakt om de lemongrass erbij te doen, niet doen! Daar hou je “takjes” in de saus aan over die je er vervolgens uit moet vissen, niet fijn. Wel een heerlijk recept!
Ik hak de lemongrass altijd in kleine stukjes en blend hem dan mee met de boemboe. Ik vind dat persoonlijk heerlijk en doordat je hem mee blend heb je geen ’takjes’ in je rendang!
Marjolijn Willemsen
op 16 februari 2021 om 17:02
Mijn vriend zei: ” Alsof we op vakantie zijn in Indonesië!, zo lekker”. Ook de kids hebben gesmuld. Gelukkig nog een halve portie over:) Bedankt voor het recept.
Sorry maar echt niet lekker of goed. Alles gedaan volgens recept, alleen de kokosmelk vervangen door santen. De stoof heeft van 3 tot half 11 opgestaan maar het ziet eruit als geschifte satesaus. De stoof heeft een zandachtige structuur smaak, heel stroef.
Geen succes recept. Ik blijf bij het oude vertrouwde recept.
Hmm dat is jammer om te horen :) Ik krijg altijd enorm veel complimenten op dit recept en ik zet hem zelf ook zó vaak op tafel. Geen idee wat er bij jou mis is gegaan. Santen is wel een heel stuk dikker/vetter dan kokosmelk, misschien heeft dat er mee te maken?:)
Hoi Bo,
Ziet er uit als een heerlijk recept maar hoort er eigenlijk ook geen trassi of tamarinde in en santen? En ik lees ook wel eens dat er kaneel in gaat… Zie af en toe door de bomen het bos niet meer met al die rendang recepten haha
Ik ben de rendang nu aan het maken, maar hoeveel currypasta moet ik in de pan doen? Ik neem aan dat deze kruidenpasta (te zien aan de hoeveelheden) voor meerdere keren is, of heb ik dat mis?
Zondag ga ik dit recept maken. Lijkt mij heerlijk ! alleen….gaan er naast de 7 rode lomboks ( wat al erg veel is) ook nog twee volle eetlepels gemalen witte peper in? Dat is zowat een heel blikje! Ik maak regelmatig Indische gerechten maar dit lijkt mij zoveel peper bij elkaar!
Uiteraard kan ik het aanpassen maar ben toch benieuwd naar jouw reactie.
Hoi Ellen, yes dat klopt! Sterker nog, in het originele recept van Gordon Ramsay zitten 12 rode lomboks.. Ik heb de hoeveelheid dus al sterk verminderd en ik vond hem zo precies pittig genoeg :)
Hoi Bo (en Ellen) een vraag over de rode pepers. Ellen heeft het over 7 stuks en Bo reageert dat dit er al veel minder zijn dan het originele recept. Maar in de ingrediënten lijst staat: 3 rode pepers (??) Wat is nou het juiste aantal?
Vriendelijke groet, Linda
PS wat een prachtige site Bo, een van de leukste recepten sites die ik tot nu toe ben tegengekomen. Ik heb me meteen toegevoegd aan je e-mail lijst!
Wat apart dat je over ‘currypasta’ praat… In de Indonesische of Indische keuken heet dat boemboe. Ik dacht even dat er inderdaad een gekochte currypasta in ging. Maar Gordon Ramsey kent natuurlijk de term currypasta beter uit de daar meer bekende Indiase keuken. Verder lijken de ingrediënten veel op het recept van mijn oma. Alleen mis ik heel erg de trassi die een heel authentieke en onvervangbare smaak geeft aan bijna alle Indische gerechten. De boemboe wordt altijd eerst gefruit in wat olie tot hij gaar is. Dan komt het vlees er bij, even meebakken, dan de santen. Mijn oma’s recept voegt tegen het eind ook nog ‘kerisik’ toe. Dit is droog bruin geroosterde en fijn gemalen kokos. Dat is wat bewerkelijk maar wel heel lekker…
Yes je hebt echt kokosmelk nodig! Als je geen 24%+ kunt krijgen kun je ook kokosmelk met een lager vetpercentage gebruiken. Het resultaat is daardoor ietsje minder romig, maar het verschil is ook weer niet zo groot :)
Mieke
op 16 augustus 2023 om 11:44
Heel goed recept ( en ik maak al wat jaartjes rendang ;) ). Alleen even belangrijke tip. Kemiri nootjes altijd even eerst roosteren, rauw kunnen ze giftig zijn nl.
Dank voor het delen van het recept!
Waar ik tegenaan loop is dat de hoeveelheid witte peper volledig domineert en de rendang daarmee eigenlijk mislukt is. Heb jij daar geen last van gehad? De rest van de boemboe is volgens mij geweldig namelijk, alleen zou ik zelf een volgende keer maar een theelepel witte peper gebruiken.
Heel graag gedaan! En nee, daar heb ik zelf eigenlijk totaal geen last van gehad. Maar gebruik vooral de volgende keer minder witte peper als je daar niet van houdt :)
Erik Jonker
op 4 september 2020 om 21:47
Welke rode pepers gebruik je? In onze beleving moet rendang goed pittig zijn, maar veelal zijn de rode pepers van de supermarkt veel te mild.
Ik ga hem zeker een keer maken, maar wel met wat goedkoper rundvlees dan ossenhaas!
Het is altijd een beetje gokken met rode pepers haha. Soms zijn ze ineens HEEL pittig en soms smaken ze naar paprika. Tip: ik proef altijd eerst een stukje (voor de pittigheid) en bepaal daarna hoeveel pepers ik wil gebruiken!
erg lekker heb dit in de crockpot gemaakt dit gaat heel goed zal de volgende keer de boemboe nog iets meer bakken voor een donkere kleur. Smaak was heel lekker.
Echt de lekkerste rendang die ik ooit zelf heb gemaakt en ook bijna de lekkerste die ik ooit heb gegeten!
Fijn te horen!:)
Hai, heb alles gedaan volgens je recept maar de boemboe werd niet bruin of karameliseerde niet. Wat heb ik fout gedaan? De smaak is goed.
Heerlijk gerecht. Deze gekookt voor onze zorginstelling en kreeg alleen maar complimenten!
Leuk te horen! En wat lief van jou dat je zo’n lekkere maaltijd hebt gekookt :)
Ok
Fan tas tisch echt heerlijk gegeten en zo blij dat ik voor 5x gemaakt heb🥰🥳
Zaaalig. Mijn gasten en wij (Huub en ik) hebben genoten van dit recept.
Goddelijk recept. Zooo lekker.
Op dit moment aan het maken! Gisteravond de boemboe al gemaakt en in de koelkast gezet. Nu is het heerlijk aan het pruttelen, maar ik weet niet zo goed of dit met of zonder deksel moet. Dus ik heb hem er maar half opgezet, hoop dat dat goed is! Ik breng zo een portie naar een meneer waar ik wekelijks voor kook (voor stichting thuisgekookt). Hij heeft in Indonesië gewoond, dus ik hoop dat ik de verwachtingen waar kan maken!
Na alle voorbereidingen ruikt mijn keuken heerlijk. Heb riblappen gebruikt, na kleine twee uur al mals. Maar ik heb een pan vol saus, kookt niet in! Wat doe ik fout? Heb de boemboe even gebakken (schaal vol) en dan aangebraden vlees erbij zoals in recept. Deksel erop of eraf? Het smaakt heerlijk maar toch ….
Vraagje als ik voor 6 personen deze rendang maak heb ik uitgerekend dat je 60 gram komijnpoeder nodig hebt
Een keer 1 en een keer 3 eetlepels
Klopt dat echt?
Met vriendelijke groeten
Herma van den Hoven
Hoi Herma, in het recept reken ik met eetlepels. Ik weet daardoor niet op hoeveel gram je precies uitkomt. Het originele recept is voor 4 personen en dit kun je bij de ingrediënten aanpassen naar 6 personen :)
Hi, ik wil deze graag gaan maken maar waar kan ik galangal kopen?
Soms bij de grotere supermarkten en anders bij een (Aziatische) toko
De rendang ging bij mij niet verkleuren, weet niet hoe dat komt
Doe er wat ‘Gula Jawa’ bij…. javaanse suiker. Dat helpt het wat donkerder te maken. En de smaak wordt er ietsje zoeter door. Ik mis dat in dit recept!
Ik probeer zoveel mogelijk ingrediënten te gebruiken die voor iedereen te koop zijn, Gula Jawa is wat lastig verkrijgbaar hier. Maar ik ga het zéker eens proberen!:)
wat was dit lekker! zeker 6-7 laten stoven. Laatste uur wat hoger gezet om in te dikken. Ontzettend lekker. Wat sajoer boontjes erbij. Smullen. Dank je wel!
Klinkt heerlijk! Fijn dat je ervan genoten hebt :)
Wat een heerlijk recept! Ik heb een groot pan Rendang gemaakt voor onze House warming Party in Abu Dhabi, was een groot succes! Je recept is populair hier! Thanks
Mooi recept maar wat voegt druivenpitolie toe? Welke olie kan ik nog meer gebruiken?
Gewoon zonnebloemolie kan ook!:)
Lol, iets betaalbaarder? Ossenhaas is het duurste stuk vlees. En ècht niet gebruikelijk om voor een stofpot te gebruiken, zonde integendeel. Op de foto’s ziet de rendang er wel lekker uit.
Ik ga het nog een keer proberen maar absoluut NIET met ossenhaas!!!
Ook zonder ossenhaas is de rendang meer dan heerlijk. Eet smakelijk alvast!
Hoi, ik ga dit recept aanstaande zondag maken voor m’n verjaardag. Kan ik de druivenpit olie ook vervangen door olijfolie of zonnebloemolie?
Zeker! Ik zou dan zonnebloemolie gebruiken. Geniet ervan!
Beste Bo,
Bedankt voor het delen van jouw recept! Ik heb deze gemaakt en geproefd tijdens een gezellige familieavond. Iedereen was enthousiast met de uitkomst; wij waardeerden het. Ik ben geen keukenprinses, maar geniet vooral van het uitproberen van verschillende recepten en smaken. Dit recept is opgeslagen!
Hi Bo, oei lekker recept! Ik ga hier snel een pan van maken. 1 vraagje, heb je een toegankelijker alternatief voor de kemirinootjes? Die kan ik lastig vinden. Groetjes!
Hoi! De keriminootjes kun je eventueel weglaten. De smaak zal hierdoor niet heel veel anders zijn :)
Hoeveel water moet ik gebruiken naast de kokosmelk?
Geen :)
Gister gemaakt, veel werk overigens. Ik heb riblappen gebruikt, deze 6,5 uur gekookt, en waren heel mals. Het is zeker lekker maar voor mij helaas niet de allerlekkerste.
Het was mij niet duidelijk of de rode pepers met of zonder zaadlijsten erin moesten. Ik heb uiteindelijk 2 pepers met zaadlijsten erin gedaan en vond het al behoorlijk pittig.
Wauw, 6.5 uur koken! Dat is lang :) Fijn dat het smaakte! En voeg vooral toe wat jij lekker vindt wat betreft de pepers. Sommige rode pepers zijn enorm pittig, terwijl andere juist mild van smaak zijn (meestal zijn de supermarkt pepers) en dan kunnen de zaadlijsten er gewoon bij :)
Amandelen/amandelmeel, macadamia’s of cashewnoten.
Kan ik ook de kokosbloesensuiker vervangen met palmsuiker?
Ik ga een rijsttafel maken met kerst en ik wil dit recept proberen.
Yes dat kan!
Hallo,
Graag wil ik dit recept maken voor een etentje met mijn zus . Zij is echter nier patiente en mag dus geen zout eten . Is het juist dat in dit recept geen zout wordt toegevoegd en ook niet nodig is om de smaak goed te krijgen ?
Kan u ons nog verder helpen aan zoutloze recepten ?
Hi!
Vraagje, zou je het vlees ook meteen bij currypasta kunnen toevoegen of moet deze eerst een uur opstaan? Is het niet allemaal verdampt na een uur? Doe jij deksel er helemaal op of een beetje open?
Ik gebruik zelf magere runderlappen dat moet iets langer. Ik hou ook echt van een rendang met veel saus.
Dank je wel alvast
Hoi Kim, leuk je ook hier te spreken! Als je runderriblappen gebruikt kun je deze ook direct bij de boemboe doen, zonder deze eerst een uur te laten pruttelen. Riblappen hebben inderdaad langer de tijd nodig om mals te garen. Geniet ervan!
Klinkt zo heerlijk, maar ik heb een vraag over het citroengras. Ik heb deze eerder een keer mee gepureerd voor een ander recept.
Het eten was heel vies bitter. Aan de rest van het recept lag het niet, gezien ik het eerder had gemaakt. Het was nu voor het eerst dat ik citroengras had mee gepureerd.
Enig idee waaraan dat kan liggen? Ik wil je heerlijk uitziende rendang proberen maar durf niet meer citroengras te gebruiken.
Groetjes! Diana
Hoi Diana, het onderste gedeelte van citroengras kan vrij bitter zijn dus deze verwijder ik altijd. Wellicht lag het daar aan? Het grootste gedeelte van de stengel is namelijk juist heerlijk fris :)
Citroengras en blaadjes NIET mee pureren. Die mogen zo in de pan en kunnen eruit worden gevist als het gerecht klaar is. Eventueel wel de citroengras kneuzen, voor extra smaak
Er staat ook in het recept dat je de limoenblaadjes NIET mee moet pureren ;) Het citroengras daarentegen pureer ik wel mee. Dit vind ik zelf erg lekker, maar je mag de stengels er ook los in doen natuurlijk.
Klopt niet helemaal Priscilla, er staat: “Hak de lemongrass fijn. Stop samen met de andere ingrediënten voor de boemboe (sjalot, knoflook, rode pepers, gember, galangal, keriminootjes, witte peper, kardemom-, koriander-, en komijnpoeder, steranijs, kokossuiker en druivenpit olie in je keukenmachine/blender en blend tot een zo egaal mogelijk geheel”.
Heb ook de fout gemaakt om de lemongrass erbij te doen, niet doen! Daar hou je “takjes” in de saus aan over die je er vervolgens uit moet vissen, niet fijn. Wel een heerlijk recept!
Ik hak de lemongrass altijd in kleine stukjes en blend hem dan mee met de boemboe. Ik vind dat persoonlijk heerlijk en doordat je hem mee blend heb je geen ’takjes’ in je rendang!
Mijn vriend zei: ” Alsof we op vakantie zijn in Indonesië!, zo lekker”. Ook de kids hebben gesmuld. Gelukkig nog een halve portie over:) Bedankt voor het recept.
Wat heeerlijk om te horen!
Sorry maar echt niet lekker of goed. Alles gedaan volgens recept, alleen de kokosmelk vervangen door santen. De stoof heeft van 3 tot half 11 opgestaan maar het ziet eruit als geschifte satesaus. De stoof heeft een zandachtige structuur smaak, heel stroef.
Geen succes recept. Ik blijf bij het oude vertrouwde recept.
Hmm dat is jammer om te horen :) Ik krijg altijd enorm veel complimenten op dit recept en ik zet hem zelf ook zó vaak op tafel. Geen idee wat er bij jou mis is gegaan. Santen is wel een heel stuk dikker/vetter dan kokosmelk, misschien heeft dat er mee te maken?:)
Zooo ontzettend lekker recept! Dank hiervoor :)
Heel graag gedaan!
Hoi Bo,
Ziet er uit als een heerlijk recept maar hoort er eigenlijk ook geen trassi of tamarinde in en santen? En ik lees ook wel eens dat er kaneel in gaat… Zie af en toe door de bomen het bos niet meer met al die rendang recepten haha
Deze ga k zeker ook eens proberen!
Haha er zijn héél veel rendang recepten. Ik vind dit recept fantastisch, maar je kunt er natuurlijk altijd trassi aan toevoegen!
Als ik nou 2 kilo vlees wil maken moet ik dan alle ingrediënten verdubbelen ;)?
Is het dus de bedoeling dat de laurierblaadjes, citroengras etc allemaal bij in de keukenmachine gaan?
Hi Beau,
Ik ben de rendang nu aan het maken, maar hoeveel currypasta moet ik in de pan doen? Ik neem aan dat deze kruidenpasta (te zien aan de hoeveelheden) voor meerdere keren is, of heb ik dat mis?
Nope, allemaal voor dit recept!:)
Dag Bo,
Zondag ga ik dit recept maken. Lijkt mij heerlijk ! alleen….gaan er naast de 7 rode lomboks ( wat al erg veel is) ook nog twee volle eetlepels gemalen witte peper in? Dat is zowat een heel blikje! Ik maak regelmatig Indische gerechten maar dit lijkt mij zoveel peper bij elkaar!
Uiteraard kan ik het aanpassen maar ben toch benieuwd naar jouw reactie.
Met vriendelijke groet,
Ellen
Hoi Ellen, yes dat klopt! Sterker nog, in het originele recept van Gordon Ramsay zitten 12 rode lomboks.. Ik heb de hoeveelheid dus al sterk verminderd en ik vond hem zo precies pittig genoeg :)
Hoi Bo (en Ellen) een vraag over de rode pepers. Ellen heeft het over 7 stuks en Bo reageert dat dit er al veel minder zijn dan het originele recept. Maar in de ingrediënten lijst staat: 3 rode pepers (??) Wat is nou het juiste aantal?
Vriendelijke groet, Linda
PS wat een prachtige site Bo, een van de leukste recepten sites die ik tot nu toe ben tegengekomen. Ik heb me meteen toegevoegd aan je e-mail lijst!
Top recept, het was heerlijk!!!
Wat apart dat je over ‘currypasta’ praat… In de Indonesische of Indische keuken heet dat boemboe. Ik dacht even dat er inderdaad een gekochte currypasta in ging. Maar Gordon Ramsey kent natuurlijk de term currypasta beter uit de daar meer bekende Indiase keuken. Verder lijken de ingrediënten veel op het recept van mijn oma. Alleen mis ik heel erg de trassi die een heel authentieke en onvervangbare smaak geeft aan bijna alle Indische gerechten. De boemboe wordt altijd eerst gefruit in wat olie tot hij gaar is. Dan komt het vlees er bij, even meebakken, dan de santen. Mijn oma’s recept voegt tegen het eind ook nog ‘kerisik’ toe. Dit is droog bruin geroosterde en fijn gemalen kokos. Dat is wat bewerkelijk maar wel heel lekker…
Ik ben benieuwd of dit recept ook in de slowcooker kan… ga ik zo uitproberen. Ipv kokosmelk gebruik ik dan santen. 🤞🏻
Vast wel! Ik heb zelf geen slowcooker :) Ik ben benieuwd hoe je rendang gemaakt in een slowcooker geworden is!
Ik heb m gemaakt en hij is echt heeerlijk! Bedankt voor het recept :)
Ziet er heerlijk uit! Zou je ook een andere olie kunnen gebruiken in plaats van de druivenolie?
Ja hoor, zonnebloemolie kan ook!
Ik heb de kokos gehaald maar omdat ik vroeg naar de vetpercentage 24% kreeg ik de kokos Cream
Klopt dit ? Of moet ik toch maar de melk halen ?
Yes je hebt echt kokosmelk nodig! Als je geen 24%+ kunt krijgen kun je ook kokosmelk met een lager vetpercentage gebruiken. Het resultaat is daardoor ietsje minder romig, maar het verschil is ook weer niet zo groot :)
Heel goed recept ( en ik maak al wat jaartjes rendang ;) ). Alleen even belangrijke tip. Kemiri nootjes altijd even eerst roosteren, rauw kunnen ze giftig zijn nl.
Bedankt! En goede tip. De nootjes zijn alleen niet meer rauw aangezien je ze heel lang mee stooft!:)
Hoi Bo,
Dank, voor je snelle reactie. Ik ga het proberen maar denk toch dat ik naast die 7 rode lomboks een beetje voorzichtig omga met de witte peper. ;^)
Hi Bo,
Dank voor het delen van het recept!
Waar ik tegenaan loop is dat de hoeveelheid witte peper volledig domineert en de rendang daarmee eigenlijk mislukt is. Heb jij daar geen last van gehad? De rest van de boemboe is volgens mij geweldig namelijk, alleen zou ik zelf een volgende keer maar een theelepel witte peper gebruiken.
Heel graag gedaan! En nee, daar heb ik zelf eigenlijk totaal geen last van gehad. Maar gebruik vooral de volgende keer minder witte peper als je daar niet van houdt :)
Welke rode pepers gebruik je? In onze beleving moet rendang goed pittig zijn, maar veelal zijn de rode pepers van de supermarkt veel te mild.
Ik ga hem zeker een keer maken, maar wel met wat goedkoper rundvlees dan ossenhaas!
Het is altijd een beetje gokken met rode pepers haha. Soms zijn ze ineens HEEL pittig en soms smaken ze naar paprika. Tip: ik proef altijd eerst een stukje (voor de pittigheid) en bepaal daarna hoeveel pepers ik wil gebruiken!