Courgetti met skinny kaassaus en gerookte zalm

I loveee  spaghetti met kaassaus. Eigenlijk ben ik gek op alle soorten pasta’s maar in verband met mijn glutenintolerantie is pasta niet zo’n goed idee voor mij als ik nog een fijne avond wil hebben ;) Courgetti is een glutenvrij én een gezonder alternatief voor pasta gemaakt van courgette. Het enige wat je hoeft te doen is de courgette in spaghettislierten schillen. What looks like pasta, almost taste like pasta  zullen we maar zeggen!

Je kunt de courgette in dunne reepjes snijden, maar vele malen handiger is een spirelli. Kijk even rond op Google en dan snap je wat ik bedoel. Het is een leuke en betaalbare investering om zo’n schiller te kopen want je maakt er de leukste gerechten mee!

PS. Je kunt in dit gerecht natuurlijk ook gewoon gebruik maken van echte spaghetti als je dat lekker vindt.

 

 

 

Dit heb je nodig voor twee personen

  • 1 grote courgette of twee kleine
  • 150 gr gerookte zalm
  • 1 handje zongedroogde tomaatjes (een stuk of 8)
  • 1 kleine rode ui
  • Wat sprieten verse bieslook
  • Optioneel: twee volle handen rucola voor door de courgetti

Voor de saus

  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 4 el yoghurt
  • 125 room (ongeslagen slagroom)
  • 1 ei
  • Sap van 1/4 citroen
  • Een snuf peper en zout

 

 

Zo maak je het

Snij met een spirelli de courgette tot spaghetti slierten en zet weg. Snipper de ui en halveer de tomaatjes.

Meng met een garde alle ingrediënten voor de saus door elkaar en warm voor 3 a 4 minuten op in een kleine pan op middelhoog vuur.

Ik eet de courgetti altijd rauw maar je kunt het ook even opbakken in een koekenpan met een klein scheutje olie. Gebruik hierbij geen zout, want anders slinkt het heel erg. Verdeel de courgetti over twee borden, schep de saus erover en top af met de ui, tomaatjes, zalm en bieslook.

 

Smakelijk!

 

 

 

Wil je een extra volle pasta? Meng dan twee flinke handen rucola door de courgetti heen, of een andere slasoort naar keuze

 

 

 

3 Comments

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.