Courgette quiches met tofu en feta

Courgette quiches met tofu en feta, Glutenvrije quiche, Zuivelvrije quiche, Gezonde quiche recept, Gezonde hapjes verjaardag, Glutenvrije borrelhapjes, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten

Als ik door de toko loop koop ik soms gewoon iets uit interesse zonder nog precies te weten wat ermee te doen. Neem bijvoorbeeld silken tofu. Zoals de naam als zegt is deze tofu zijdezacht en smaakt hij heerlijk als blokjes door Aziatische soep, curry, taco’s en je kunt er zelfs vegan mayo van maken. Het is een veelzijdig product en ik besloot er kleine courgette quiches met tofu en feta van te maken :D

De smaak van silken tofu is vrij neutraal en ik gebruik het in dit recept in plaats van kwark. Hierdoor worden ze suuuper luchtig. Oh, en deze quiches hebben geen bodem en zijn daardoor ook nog eens glutenvrij. Je maakt simpelweg een vormpje van repen courgette, schenkt de vulling erin en in de oven maar. Easy peasy, gezond én super lekker!

 

Dit heb je nodig voor 9 courgette quiches met tofu en feta

  • 5 eieren
  • 300 gr silken tofu
  • 2 courgettes
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 75 gr feta
  • paar blaadjes basilicum als garnering

 

Courgette quiches met tofu en feta, Glutenvrije quiche, Zuivelvrije quiche, Gezonde quiche recept, Gezonde hapjes verjaardag, Glutenvrije borrelhapjes, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten

Courgette quiches met tofu en feta, Glutenvrije quiche, Zuivelvrije quiche, Gezonde quiche recept, Gezonde hapjes verjaardag, Glutenvrije borrelhapjes, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten

Courgette quiches met tofu en feta, Glutenvrije quiche, Zuivelvrije quiche, Gezonde quiche recept, Gezonde hapjes verjaardag, Glutenvrije borrelhapjes, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten

 

Zo maak je ze

Verwarm je oven voor op 200 graden en vet een muffinvorm in met kokosvet.

Was de courgettes en snijd één daarvan met een kaasschaaf in dunne plakken en de ander in kleine blokjes.

Verhit een klontje kokosvet in een pan. Snipper de sjalot, pers de knoflook en fruit samen met de courgette blokjes aan in de pan. Zet het vuur na vijf minuutjes uit.

Vul negen holtes met plakjes courgette zoals op de foto hierboven.

Klop in een grote kom de tofu, eieren en feta los met een garde. Breng op smaak met een snuf zeezout en schep het sjalot-courgette mengsel uit de pan erbij. Klop alles nog even door elkaar en vul de muffin vorm ermee.

Zet de vorm voor 45 minuten in het midden van de oven.

Laat de quiches goed afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Ik schep ze er zelf altijd voorzichtig uit met een klein lepeltje. Bewaar ze in de koelkast en eet smakelijk!

 

Het kan zijn dat de quiches in het begin wat nattig zijn. Dit komt door het vocht van de courgetterepen dat tijdens het garingsproces in de oven vrijkomt. Na een paar uurtjes in de koelkast worden ze vanzelf steviger!

 

Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!