Chocolade brownie van zoete aardappel

Chocolade brownie van zoete aardappel

door | mrt 1, 2016 | Recepten, Tussendoor, Zoetigheden | 17 reacties

Chocolade brownie van zoete aardappel

Ik heb vandaag al de hele dag het gevoel alsof het vrijdag is. Gek is? Maar het is toch echt dinsdag. En dat betekent een voorraadje gezonde tussendoortjes maken, zodat ik niet naar de ongezonde (of saaie gezonde) snacks hoef te grijpen wanneer ik weinig tijd heb. Gister kreeg ik in de auto op de weg terug van een super leuke workshop met Beweegprofs in Brussel wel een héle lekkere tip.. Zoete aardappel brownies. Met maar twee ingrediënten: zoete aardappel en ei. Makkelijker kan niet toch? Ik kon het alleen niet laten om nog wat zoet en chocolade toe te voegen toen ik eenmaal aan de slag was. En een beetje boekweit voor de finishing touch, maar dit kun je ook weglaten als je het niet in huis hebt. Je krijgt dan gewoon een wat zachtere brownie.

Resultaat? Een te lekkere geur uit de oven en die structuur.. Gewoon echt net een smeuïge chocolade brownie maar dan súper gezond. Dit recept bewijst maar weer dat gezond eten echt heel erg lekker en makkelijk is. En hoe je op een slimme manier meer groenten kunt toevoegen aan je eetpatroon. Wie had gedacht dat een brownie met een verstopte groente als zoete aardappel zo lekker kon zijn? Ik ben fan!

Eigenlijk stonden er gevulde dadels op het menu voor vandaag, maar die houden jullie van me tegoed. Oh, en voor mijn Haagse lezers.. Wat zijn de lekkerste plekken om te lunchen of borrelen in Den Haag? Ik ga er dit weekend heen en ik wil dan natuurlijk wel de leukste plekjes gezien hebben :)

 

Chocolade brownie van zoete aardappel

 

Nodig voor een kleine brownie / 4 stukjes

  • een kleine zoete aardappel – 200 gr
  • 1 ei
  • 50 gr boekweitmeel – of ander soort meel
  • 2 el rauwe cacao
  • 3 el kokosbloesemsuiker – of honing

 

Zo maak je het

Breng een kleine pan met water aan de kook en kook hierin de aardappel zacht in ongeveer 10 tot 15 minuten. Verwarm je oven ondertussen voor op 180 graden.

Laat de aardappel afkoelen en pureer vervolgens met de overige ingrediënten tot een beslag. Proef even en voeg naar smaak nog wat kokosbloesemsuiker of honing toe.

Schep het beslag in een kleine ingevette vorm en zet een half uurtje in de oven.

Laat de brownie afkoelen en snijd hem daarna in blokken. Je kunt de brownie ongeveer vier dagen bewaren in de koelkast of daarbuiten in een goed afgesloten bakje.

 

Chocolade brownie van zoete aardappel

 

Dit recept is voor een kleine chocolade brownie waar je vier stukjes uit kunt halen. Maak je liever wat meer? Dan kun je het recept gewoon verdubbelen.

Print Friendly, PDF & Email

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Crostini van de barbecue met burrata en biefstuk

Crostini van de barbecue met burrata en biefstuk

Barbecueliefhebbers, eat your heart out! Dit is weer een párel van een barbecuerecept. Bij een barbecue denk je vast al snel aan grote stukken vlees, kipsateetjes, gepofte aardappelen en andere grote gerechten. Maar je kan natuurlijk ook prima borrelhapjes klaarmaken...

Lees meer
Poké bowl met sticky spicy tofu

Poké bowl met sticky spicy tofu

Het zal een jaar of 5, 6 geleden zijn dat poké bowls ineens raaaazend populair werden in Nederland. Daarvoor had ik geen idee wat dat was. Hoeveel ik er sindsdien heb gegeten? VEEL. Heel veel. Soms bestel ik ze, maar nog liever stel ik er zelf eentje samen, zoals deze...

Lees meer
Ananas van de barbecue met dulce de leche

Ananas van de barbecue met dulce de leche

You love it or you hate it: warm fruit. Zeker als het over ananas gaat, zijn er twee kampen. Dus we kunnen nu dus twee dingen doen: we kunnen een eindeloze discussie voeren met argumenten vóór en tegen heen en weer, óf ik ga gewoon dit fan-tas-tische dessert met je...

Lees meer

17 Comments

17 Reacties

  1. Nicole Ensink

    Hij staat nu in de oven!
    Ik heb er 1 medjouldadel voor de zoetheid en 2 el amandelmelk tegen het plakken bij gedaan en de suiker vervangen door ahornsiroop. Mooi beslag geworden.
    Ben benieuwd hoe hij smaakt :p

    Antwoord
    • Bo

      Klinkt goed Nicole. Ik hoop dat de cake je lekker smaakte :D

      Antwoord
  2. Tommie

    Hoi Hoi,

    Mag ik vragen hoeveel calorieën dit recept bevat?

    Thanks!!!

    Antwoord
    • Bo

      Geen idee Tommie! Ik doe niet aan calorieën tellen sorry :D Liefs, Bo

      Antwoord
  3. Marja

    Ik gebruik 1 eetlepel cacao en gebruik 2-3 eetlepels kokosbloesemsuiker
    Ze zijn dan echt niet zoet maar ook niet bitter
    Ik vind ze heerlijk en maak ze zeer regelmatig
    Je hebt trouwens altijd goeie maar vooral lekkere recepten

    Antwoord
    • Bo

      Wat een súper lief compliment Marja, bedankt!:)

      Antwoord
  4. Leanne

    Ik heb een dubbele portie gemaakt, maar het was erg bitter. Een volgende keer zou ik 3 eetlepels cacao doen ipv 4. Ook was de structuur nog erg papperig en dat was niet zo smakelijk. Het was ook niet echt een deeg/beslag, maar het bleef was klonterig. Ik heb amandelmeel gebruikt, maar zou ik dan een volgende keer daar meer van moeten gebruiken voor stevigheid?

    Antwoord
    • Bo

      Hoi Leanne! Ik houd van dubbele porties :D Ikzelf ben gek op pure chocolade (iets bitterder dus) dus vandaar de vier eetlepels cacao. Voeg de volgende keer wat meer wat kokosbloesemsuiker of honing toe, zo verminder je de bittere smaak van cacao. Daarnaast krijg je met boekweitmeel een mooi en stevig resultaat. Amandelmeel werkt ook prima, maar omdat dit een stuk vetter is krijg je daardoor wel een andere structuur, wat lobbiger. Iets langer de oven in zou de oplossing moeten zijn! Liefs, Bo

      Antwoord
  5. Drumles Den Haag

    Bedankt voor dit simpele recept. Ga het zeker maken deze week. Heb alles in huis. Misschien voeg ik nog wel wat extra’s toe, zoals noten of vanille o.i.d.

    Antwoord
  6. Chantal

    Hij staat in de oven. Moest wel een muffin blik gebruiken want ik had geen klein schaal. Hopelijk komt het goed

    Antwoord
    • Bo

      Hoi Chantal, een muffinvorm kun je natuurlijk ook gewoon gebruiken. Zijn ze goed gelukt? Liefs, Bo

      Antwoord
  7. Auks

    Oh wat zien ze er bij jou lekker uit, bij mij werden ze niet zo mooi bruin en waren ze erg bitter,…meer kokosbloesemsuiker toevoegen? Of andere tips?

    Antwoord
    • Bo

      Hoe meer cacao, hoe bruiner ze worden Auks (wat een leuke naam!). Proef altijd het beslag even voordat je het in de vorm giet. Zo kun je er meer kokosbloesemsuiker bij doen als je hem graag wat zoeter wilt of wat meer cacao. Ik ben zelf gék op zo puur mogelijke chocolade en ik eet vrijwel geen suiker, maar als je dit wel gewend bent moet je inderdaad wat meer zoet toevoegen om de bittere smaak te verminderen. Liefs en eet smakelijk de volgende keer!

      Antwoord
  8. Laura

    Hij was heerlijk, nooit verwacht dat die zo smeuïg zou zijn! Bedankt voor het simpele recept:)

    Antwoord
    • Bo

      Ik stond er zelf ook van te kijken!:D Graag gedaan en geniet ervan.

      Antwoord
  9. Linda

    Hallo,

    Wat zijn de macro’s van deze brownie?

    Antwoord
    • Bo

      Geen idee Linda, ik reken helaas geen macro’s uit.. :)

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.