Move over steak tartare, het is tijd voor deze fantastische variant: garnalen tartaar. Steak tartaar is ƩƩn van mijn lievelingsgerechten. Dat rauwe fijngesneden rundvlees vind ik verrukkelijk, maar het is ook vooral de chique presentatie die zo'n tartaartje zo mooi...
Vis
Gebakken kabeljauw met venkel en karnemelk-dillesaus
OkƩ okƩ, het duurt nog even maar we gaan toch echt hƩƩl langzaam richting de feestdagen. Culinair gezien by far mijn lievelingstijd van het jaar! Bij de feestelijke diners tijdens de donkere wintermaanden mag alles toch een stuk spectaculairder en luxueuzer. I love...
Coquilles met citroensaus (gekonfijt) en krokante uitjes
Het zijn de diamanten van de onderwaterwereld: coquilles! Deze schelpdiertjes zijn ultieme luxe - een chique restaurant zonder goed coquillegerechtje kan eigenlijk net zo goed inpakken (grapje). Coquilles zijn de vlezige zeevruchtjes in de Sint-Jakobsschelp. Dit is...
Perfect malse octopus van de barbecue met balsamicosaus
Er zijn soms van die gerechten die me echt bezighouden. Slapeloze nachten, eindeloze Google-sessies, tig tripjes naar de winkel. Gevolgd door heel wat experimenten, om dat riedeltje vervolgens weer te herhalen. Nou beste mensen, dit was er zo een. Ik ben zooo lang...
PokƩ bowl met tonijn tataki en gember-mayonaise
Ik vond het wel weer eens tijd voor een pokƩ bowl. Noem het een veredelde salade, noem het uit elkaar gevallen sushi - allemaal prima. Want het feit is: het is ver-ruk-ke-lijk lekker. Dit keer maakte ik er eentje met tonijn tataki in de hoofdrol: de zachte vis, die ik...
Zalm sashimi met hoisinmayonaise
Zeg je 'ultieme luxe', dan zeg je 'zalm sashimi'. (Of kaviaar, oesters, champagne, okƩ okƩ...) Ik vind zalm sashimi zo fantastisch lekker. Zoals ik al zei: het is heel chique en luxueus, maar niet onbereikbaar. Des te leuker! Met een goede zalmfilet en een paar hele...
De lekkerste Hollandse garnalenkroketjes
Mijn oom vraagt me al jaaaaren of ik niet eens een Ʃcht lekker recept voor garnalenkroketjes kan maken voor Beaufood. Nou, lieve oom, vandaag is de dag! Na een aantal experimenten heb ik hier het recept voor de allerlekkerste Hollandse kroketjes met garnaal. Het is...
Tijgergarnalen van de barbecue met peterselieboter
Ik hoor het je denken: wƔt zijn dat?! Dit, lieve mensen, zijn tijgergarnalen van de barbecue. En I know, het ziet er extreem ingewikkeld en een beetje spannend uit, maar neem maar van mij aan: dit wil je. Dit fancy gerecht heb ik al meerdere keren gemaakt tijdens...
Pittige garnalen met miso-mayonaise
Op zoek naar hĆ©t ultieme zomerse borrelhapje? Look no further! Stop met scrollen en pak je boodschappenlijstje er meteen maar bij. DĆt is wat je wil maken: pittige garnalen in een fantastisch lekkere marinade. En zet het ingrediĆ«nt 'gochujang' dan pontificaal bovenaan...
Tonijn sashimi met unagisaus en krokante uitjes
Deze tonijn sashimi is er weer eentje voor in de eregalerij van Beaufood. Wauw. WƔt een gerecht! Ik maak het vaak als side sish bij etentjes: het staat prachtig, is heel eenvoudig te maken en smaakt natuurlijk fantastisch... De ultradunne plakjes tonijn smelten bijna...
Spicey zalm tartaar met crispy sushirijst
Van alleen zalm tartaar met sojasaus, mayonaise en een drupje sriracha ga ik al watertanden, maar zalm tartaar op een bodem van crispy gebakken sushi rijst? Dat is pas Ʃcht de hemel. Deze spicey tartaar van zalm doet het geweldig als hapje voor bij de borrel of als...
Kreeftenstaart uit de oven met beurre blanc
Kreeftenstaart uit de oven met beurre blanc. Een geweldig culinair en overheerlijk gerecht bestaande uit delicaat zoet kreeftenvlees uit de oven, met daarbij een romige botersaus met een scheutje wijn erdoor. Tot voor kort at ik eigenlijk alleen kreeft in een...