Fan van aubergine? Dan is dit recept echt iets voor jou. Dit gerecht barst namelijk van de aubergine. Je poft ze heel easy in de oven en van de derde aubergine maak je heerlijke baba ganoush. Maak het gerecht af met Hüttenkäse, romige avocado, verse peterselie en je...
Vega
Courgetti quiche
Courgetti en ik waren even niet zulke goede vrienden omdat het altijd maar een natte bedoeling werd in mijn gerechten. MAAR! Daar is iets op gevonden. Het enige wat je nodig hebt is ƩƩn luttel ingrediƫnt: een flinke snuf zout. Zout onttrekt namelijk het overtollige...
Frieten van bakbanaan
Ik vind het ontzettend leuk dat er tegenwoordig steeds meer tropische ingrediƫnten in de supermarkt te vinden zijn. Bijzondere fruitsoorten als dragon fruit bijvoorbeeld. En mocht je denken 'hee dat is een gekke dikke groene banaan' dan is dat dus een bakbanaan :D...
Oosterse wok noodles van zoete aardappelĀ
Vaste lezers onder jullie weten dat ik gek ben op een goed stukje vlees of vis, maar dat ik 80% van de tijd vegetarisch eet. I love veggies! (ik voel mezelf oprecht tien keer beter als ik minimaal 300 gram groenten per dag eet, om nog maar niet te spreken van mijn...
Cashew curry met rijstnoedels
Curry's zijn het perfecte gerecht voor wanneer je een restje groenten in de koelkast hebt liggen dat op moet. Bloemkool in mijn geval! Ik zag Jamie Oliver ooit een curry pasta maken waarbij hij eerst de cashews, knoflook en lente ui roosterde in een droge koekenpan....
Vegetarische kipcorn uit de oven
Na het succes van mijn gezonde frikandel (speciaal)Ā is hier dan eindelijk een tweede topper van een gezonde snack! Gezonde levensstijl of niet, iedereen heeft wel eens gigantische trek in een lekkere vette hap. Ik in ieder geval wel ;) En wat als ik je nou eens vertel...
Crispy tofu taco’s
Jullie moesten er even op wachten maar hier is hij dan! Het recept voor deze heeerlijke vegetarische crispy tofu taco's. Met knapperige tofu (uit de oven!) en een fantastisch sausje. Ik ben Ʃnorm enthousiast over dit gerecht. Ik was eerst een beetje sceptisch over de...
Groene pesto risotto met Hüttenkäse
Dit recept smaakt net zo lekker als dat ie klinkt :D Mits je natuurlijk gek bent op pesto Ʃn risotto. Helaas is risottorijst niet heel gezond en is zilvervliesrijst een betere keuze, dus dan maken we hem toch gewoon van zilvervliesrijst? Om de risotto toch die...
Broccoliquiche met zoete aardappelbodem en mozzarella
Hebben jullie wel eens een quiche gemaakt met een andere bodem dan bladerdeeg? Vervang het bladerdeeg bijvoorbeeld eens door plakjes zoete aardappel. Het resultaat is een super gezonde quiche met een heerlijk zoete bodem. Broccoli en zoete aardappel zijn beste...
Kruidige zoete aardappels met courgette pesto
Na al die tijd ben ik nog steeds zó gek op zoete aardappels. Ik dacht dat ik ze na een tijdje wel zat zou worden, maar nee hoor. Hetzelfde geldt ook voor pesto. Ik kan er geen genoeg van krijgen en probeer regelmatig te variëren met een ander soort groente in mijn...
Vegetarische bietenlasagne met bechamelsaus
Mijn ultieme comfort food op koude dagen is toch wel een grote schaal dampende lasagne op tafel. Vaste Beaufoodies weten dat ik zoveel mogelijk groenten probeer te verstoppen in mijn recepten en daarom vervang ik de lasagnebladeren in deze lasagne door flinterdunne...
Broccoli burgers met madras-mayo
Jullie vroegen massaal om meer vegetarische burgers (niet gek, want ó wat zijn ze lekker!) dus bij deze een nieuw recept voor een heerlijke en gezonde burger. Dit keer gemaakt van broccoli, kikkererwten en met een pittige mayo on the side. Of erop. Wat jij wil! Eet...