Vega

Vegetarische burrito bowl met tempé

Vegetarische burrito bowl met tempé

I loveeee bowls! Het is voor mij het ultieme comfort food. Ik heb de laatste tijd alleen ieeets te veel pokébowls gegeten, dus ik ging afgelopen week aan de slag met een Mexicaanse versie met kruidig gebakken tempé. Een vegetarische bowl dus. Eigenlijk is het een...

Lees meer
Mexicaanse taco’s met pulled aubergine

Mexicaanse taco’s met pulled aubergine

Wist je dat taco's in Mexico niet persé van die knapperige schelpjes zijn, maar dat ze worden gemaakt met tortilla's? Tortilla's zijn de basis en na het vullen noemen we ze taco's. In dit recept maak ik ze niet van maismeel, maar van glutenvrij zelfrijzend bakmeel. Ze...

Lees meer
Zoete truffel frietjes

Zoete truffel frietjes

Truffelliefhebbers opgelet! Wat smaakt er nog beter dan frietjes van zoete aardappel? Juist. Zoete aardappel frietjes met truffel. En als we dan toch bezig zijn met truffel maken we er ook gewoon een lekkere truffelmayo bij. Truffelmayo kun je maken door simpelweg...

Lees meer
Tofu met avocado chimichurri

Tofu met avocado chimichurri

Deze tofu steaks met avocado chimichurri kun je in de grillpan bereiden, maar ook op de barbecue met lekker weer. En ohhhh wat is dit lekker.. De tofu marineren we in een pittige homemade marinade van soja, honing en sriracha. (Geen zorgen, sriracha haal je gewoon bij...

Lees meer
Quinoa salade met feta en amandelen

Quinoa salade met feta en amandelen

Voor vandaag heb ik een heerlijk en gezond lunchrecept voor je: een salade met quinoa, pittige rucola, knapperige nootjes en munt. Een vriendin tipte mij laatst om flink wat muntblaadjes door mijn salade heen te doen voor de frisheid. Ik deed dat voorheen eigenlijk...

Lees meer
Pasta met geroosterde paprikasaus

Pasta met geroosterde paprikasaus

Oelalaaa wat een lekkere saus is dit! Ik bedacht hem spontaan toen ik geen zin had om naar de supermarkt te gaan. Ik ben helaas niet het type met een wekelijks georganiseerd boodschappenlijstje ;) Ik besloot een simpele en gezonde pastasaus te maken van puntpaprika's...

Lees meer

Als ik uit eten ga geniet ik graag van een kwalitatief stukje vlees of vis, maar thuis kies ik negen van de tien keer voor een vegetarische avondmaaltijd. De vega gerechten die je hier vindt zijn super smaakvol, makkelijk te maken en ook nog eens gezond. Denk aan een Thaise lasagne vol veggies, zelfgemaakte groenteburgers of bloemkoolsteak met chimichurrie!