Lunch

Haverbroodje met Hüttenkäse en tuinkers

Haverbroodje met Hüttenkäse en tuinkers

Vaste Beaufoodies weten dat ik gék ben op zelfgemaakte haverbroodjes. Omdat mijn buik niet heel erg fan is van brood (gluten) maak ik mijn broodjes zelf van havermout. Je hebt er maar drie ingrediënten voor nodig (no worries, ook geen broodbakmachine) en na 20...

Lees meer
Zoete aardappel tortilla’s

Zoete aardappel tortilla’s

Ohhh dit is er weer eentje hoor! Zo’n fijn basisrecept waar je alle kanten mee op kunt. Voor deze zoete aardappel tortilla’s heb je maar drie ingrediënten nodig, twee handen en een koekenpan. Vul de tortilla’s met je favoriete ingrediënten en maak er een wrap of...

Lees meer
Quinoa salade met gebakken honing-feta

Quinoa salade met gebakken honing-feta

Een aantal jaar geleden at ik in Griekenland saganaki, oftewel: gebakken feta in een kruidig jasje. Heerlijk in een Griekse salade met zoete tomaat en olijfjes, zoals ik in dit recept deed. Ik moest er laatst aan denken en besloot er een nieuwe variant op te maken....

Lees meer
Gebakken eitje met spinazie en shiitakes

Gebakken eitje met spinazie en shiitakes

Ik kook graag met restjes uit de koelkast en het voordeel daarvan is dat daar vaak verrassende combinaties uitkomen. Als ik niet helemaal fit ben probeer ik extra veel groenten te eten en ik begin daar al mee bij het ontbijt. Ik ben gek op havermout of bowls met kwark...

Lees meer