Ohhh, wat ben ik toch gek op wentelteefjes. Vroeger, toen ik klein was, bleef er in het weekend vaak een vriendinnetje slapen en dan bakten we samen stápels wentelteefjes voor het ontbijt. Zachte, fluffy broodjes met lekker veel kaneelsuiker erop. Tegenwoordig maak ik voor het ontbijt vaak een wat gezondere variant met volkorenboterhammen, ei, melk, honing en kaneel. Maar het allerlekkerst vind ik wentelteefjes gemaakt van briochebrood… En weet je wat nóg lekkerder is? Brioche wentelteefjes met karnemelk in plaats van gewone melk. Ik vertel je er alles over!
Wentelteefjes maken
Wentelteefjes maken is trouwens allesbehalve iets nieuws. Het gerecht bestaat al eeuwen en werd vroeger vooral gemaakt om oud brood een tweede leven te geven. Het brood werd geweekt in een mengsel van melk en ei en daarna goudbruin gebakken in de pan. In Frankrijk noemen ze wentelteefjes niet voor niets pain perdu, oftewel ‘verloren brood’. In Nederland duikt de naam wentelteefje zelfs al op in een tekst uit 1623! Inmiddels worden wentelteefjes natuurlijk allang niet meer alleen gemaakt om oud brood op te maken. Sterker nog: tegenwoordig is het juist een luxe ontbijt en serveren we wentelteefjes met toppings als verse aardbeien, vijgen, honing, mascarpone, yoghurt, noten of een flinke lepel compote.
Brioche wentelteefjes
Wentelteefjes kun je eigenlijk van bijna elk soort brood maken. Voor een gezondere variant gebruik je bijvoorbeeld volkorenbrood, maar het állerlekkerst vind ik toch wel fluffy briochebrood. Brioche is van zichzelf al heerlijk zacht en lichtzoet en wordt nóg lekkerder als je het even laat weken in een mengsel van karnemelk, ei en kaneel. Dan krijg je van die heeeerlijk zachte wentelteefjes met een goudbruin randje. Maar mocht je dit recept nu lezen en het direct willen maken zonder brioche in huis te hebben: pak dan vooral gewoon het brood dat je voorhanden hebt!
Wentelteefjes van karnemelk
Karnemelk. Je houdt ervan of je haat het. En ik moet heel eerlijk zeggen, wij zijn niet de mensen die standaard een pak karnemelk in de koelkast hebben staan om daar zo nu en dan een glaasje van te drinken. Sterker nog, dat doe ik nooit. Maarrr ik gebruik karnemelk wél heel graag in recepten, bijvoorbeeld voor dressings, sauzen en marinades. Die frisse, lichtzure smaak is daar namelijk perfect voor. En dus ook voor wentelteefjes! Karnemelk past zó lekker bij zoet briochebrood en kaneel en geeft het geheel net wat meer frisheid. Echt, probeer het alsjeblieft eens. Ik weet bijna zeker dat je het lekker vindt :)
Geniet ervan!
Nog meer heerlijke ontbijt recepen
- Gezonde wafels van havermout en kwark
- Cilbir bagel (bagel met gepocheerd eitje en crispy chili olie)
- Warme peren uit de oven (met granola)
- Yoghurt bagels (3 ingrediënten)
- Briochebroodjes met crispy chili eiersalade
- Honing bananenbrood
Ingrediënten
- 4 sneetjes briochebrood
- 120 ml karnemelk
- 2 eieren
- 1 tl kaneel
Optioneel om te serveren met
- Verse aardbeien, vijgen, blauwe bessen, een klontje boter en een beetje honing
Instructies
- Klop de karnemelk, eieren, kaneel en een snufje zout los in een diep bord. Haal de sneetjes brioche één voor één door het mengsel en laat ze aan beide kanten goed opnemen.
- Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
- Serveer de wentelteefjes warm. Met bijvoorbeeld verse aardbeien, vijgen of blauwe bessen, een klontje boter en een drizzle honing.
0 reacties