Bloemkoolpuree met kippendij en feta crumble

Bloemkoolpuree met kippendij en feta crumble, Gezond avondeten, Beaufood recepten, Inspiratie avondeten, Gezonde foodblogs, Leuke hoofdgerechten, Makkelijke bloemkoolpuree

Hier word je toch vrolijk van na een dag werken? Een groot bord romige bloemkoolpuree met kruidig gebakken kippendijtjes erop en een crumble gemaakt van feta en noten om het af te maken. Maak je het jezelf vooral gemakkelijk en maak een dubbele portie bloemkoolpuree. Dit kun je namelijk prima invriezen. Wanneer je weinig tijd hebt hoef je alleen maar een portie te ontdooien en de kippendijen te bakken. Ik hoor regelmatig dat mijn gerechten er ‘zo lekker culinair uitzien’ en daardoor misschien wat lastig te maken zijn. Niets is minder waar. Het is een kwestie van stapelen lieve mensen! Haha. In plaats de bloemkoolpuree als een hoop op het bord kwakken met kip ernaast, maak ik er gewoon een restaurantwaardig gerechtje van door de puree over het bord te strijken en de kippendij er mooi op te leggen, gevolgd door de feta crumble. Puur voor het oog ;) Dit gerecht heb je binnen no time op tafel staan, promise!

Bloemkoolpuree met kippendij en feta crumble, Gezond avondeten, Beaufood recepten, Inspiratie avondeten, Gezonde foodblogs, Leuke hoofdgerechten, Makkelijke bloemkoolpuree

Bloemkoolpuree met kippendij en feta crumble, Gezond avondeten, Beaufood recepten, Inspiratie avondeten, Gezonde foodblogs, Leuke hoofdgerechten, Makkelijke bloemkoolpuree

Meer zin in een vegetarische maaltijd? Ik maakte dit gerecht laatst met gebakken falafel in plaats van kip. Ook suuuuper lekker!

Bloemkoolpuree met kippendij en feta crumble, Gezond avondeten, Beaufood recepten, Inspiratie avondeten, Gezonde foodblogs, Leuke hoofdgerechten, Makkelijke bloemkoolpuree

Dit heb je nodig voor deze bloemkoolpuree met kippendij en feta crumble / 2 personen

  • 500 gr bloemkool
  • 1 el groente bouillonpoeder
  • 4 biologische kippendijen – zo’n 300 gr totaal 
  • 1/2 ui
  • 1 tl gedroogde oregano
  • een flinke el ricotta

Voor de feta crumble

  • 30 gr ongezouten amandelen
  • 20 gr verse peterselie
  • 45 gr feta

 

Bloemkoolpuree met kippendij en feta crumble, Gezond avondeten, Beaufood recepten, Inspiratie avondeten, Gezonde foodblogs, Leuke hoofdgerechten, Makkelijke bloemkoolpuree

Zo maak je het

Begin met de bloemkoolpuree. Breng 700 ml liter water aan de kook samen met een eetlepel bouillonpoeder. Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze in 15 tot 20 minuten zacht.

Verhit een scheutje olie in de pan. Bak de kippendijen aan beide kanten gaar en breng ze op smaak met een snuf peper, zout en oregano. Snipper een halve ui. Voeg in de laatste vijf minuten  de ui toe en bak mee.

Maak ondertussen de feta crumble. Dit kun je op twee manieren doen. Stop de verse peterselie, feta en amandelen in je keukenmachine en blend kort tot je een grove crumble hebt. Of twee: met de hand. Hak de amandelen, snijd de peterselie fijn en verkruimel de feta. Kneed de ingrediënten kort met de hand tot een kruimelachtige substantie.

Verdeel de bloemkoolpuree over twee (diepe) borden, leg de gebakken kippendijen erop en bestrooi het gerecht royaal met de feta crumble.

Eet smakelijk!

Bloemkoolpuree met kippendij en feta crumble, Gezond avondeten, Beaufood recepten, Inspiratie avondeten, Gezonde foodblogs, Leuke hoofdgerechten, Makkelijke bloemkoolpuree

2 Comments
  1. Goedemiddag. Ik heb me ingeschreven om wekelijks recepten te ontvangen. Je manier van koken en materialen spreken me erg aan. ik maak diverse keren een recept klaar. dan zet ik de ipad op de aanrecht en dat gaat wel op deze manier. Nu zag ik dit weekend recept van bloemkool kip en fetacrumble. dat zijn dingen die ik mag eten. ( koolhydraatarm,suikerloos ) dit keer dacht ik dat ga ik uitprinten want deze ingredienten vind ik lekker en voor herhaling vatbaar.
    Ik ben niet zo erg goed met de computer moet k zeggen , ik dacht dat ik een blad vd gebruikswijzing kon uitprinten en raad eens er kwamen 17 blaadjes uit !! met veel foto’s enz. is er misschien een manier dat ik een blad kan uitprinten vd bereiding?
    Ik durf niks meer te printen! groet

    1. Hoi Annemarie, leuk om te horen! Wat betreft het printen: je kunt in je printer instellingen kiezen welke pagina’s je wilt afdrukken. Ik kan je hier helaas verder niet bij helpen aangezien dit voor iedere computer anders werkt :) Succes! Liefs, Bo

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.