...

Bananencake met mokka boontjes

Bananencake met mokka boontjes

door | apr 11, 2020 | Recepten, Tussendoor, Zoetigheden | 4 reacties

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Heb je een stelletje rijpe bananen in de fruitschaal liggen die hun beste tijd wel hebben gehad? Zelfs als ze bijna zwart zijn kun je daar een héérlijke cake mee bakken. Sterker nog, het is zelfs juist beter als ze overrijp zijn, want dan zijn ze lekker zoet. Al kun je deze cake natuurlijk ook gewoon maken met niet-overrijpe bananen. In dat geval voeg je gewoon wat meer honing toe. Oh, en mokka boontjes! Je weet wel, die mokka chocolaatjes in de vorm van koffieboontjes. De gesmolten chocolade stukjes in het beslag maken de cake echt helemaal af. Verder is deze bananencake lekker voedzaam en is hij enkel en alleen gezoet met banaan en een kleine hoeveelheid honing.

Geniet ervan!

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Serveertip: snijd een dikke plak van deze bananencake met mokka boontjes af en drizzle er een lepel notenpasta over

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Dit heb je nodig voor deze bananen cake met mokka boontjes

  • 4 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 100 gr havermout
  • 100 gr bloem
  • 2 flinke el honing
  • 60 gr gesmolten kokosolie
  • 1.5 tl bakingsoda
  • flinke tl kaneel
  • 75 gr mokka koffie boontjes
  • klein snufje zout

 

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik in.

Prak of pureer de bananen in een beslagkom. Roer de honing, eieren en het gesmolten kokosvet erdoor.

Voeg de havermout, bloem, kaneel, bakingsoda en een snufje zout toe aan de kom. Spatel totdat je een egaal beslag hebt. Roer als laatst de mokka boontjes erdoor en schep het beslag in de cakevorm.

Bak de bananencake 50 – 55 minuten in het midden van de oven.

Is hij klaar? Laat de cake dan even afkoelen, haal hem uit de vorm en laat hem daarna verder afkoelen op een rooster. Je kunt deze cake maximaal vier dagen afgesloten bewaren. Of (dit doe ik vaak) snijd hem in dikke plakken en vries een paar plakken los van elkaar in voor een later moment :D

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Italiaanse steak tartaar met basilicummayonaise

Italiaanse steak tartaar met basilicummayonaise

Thuis kook ik eigenlijk bijna alleen maar vegetarisch, zoals je ook wel ziet aan de recepten die hier online komen. Maar buiten de deur maak je me helemaal gelukkig met een goede steak tartaar. Zo'n mooie klassieke, met zure augurk en kappertjes, uitjes en een...

Lees meer
Gebakken kabeljauw met venkel en karnemelk-dillesaus

Gebakken kabeljauw met venkel en karnemelk-dillesaus

Oké oké, het duurt nog even maar we gaan toch echt héél langzaam richting de feestdagen. Culinair gezien by far mijn lievelingstijd van het jaar! Bij de feestelijke diners tijdens de donkere wintermaanden mag alles toch een stuk spectaculairder en luxueuzer. I love...

Lees meer
Boerenkoolsalade met spicy tahindressing

Boerenkoolsalade met spicy tahindressing

Ik ging weer eens uit lunchen en jullie weten wat dat betekent: ik had meteen weer inspiratie voor een vét lekker recept! Als ik buiten de deur, in een restaurant, iets bestel waar ik écht over te spreken ben, maak ik eigenlijk meteen mentale notities. Voor thuis,...

Lees meer

4 Comments

4 Reacties

  1. Yvonne

    Hallo . Eindelijk n echt lekker recept! Heerlijk! Die maak ik zeker vaker!

    Antwoord
  2. Marja

    Heerlijk, het beste bananencake recept! Maak de cake wekelijks.
    Groet Marja

    Antwoord
  3. Marja

    Dr beste en lekkerste die ik tot nu toe gemaakt heb.

    Antwoord
    • Bo

      Wat leuk om te horen!:)

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *