Bananencake met mokka boontjes

Bananencake met mokka boontjes

door | apr 11, 2020 | Recepten, Tussendoor, Zoetigheden | 4 reacties

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Heb je een stelletje rijpe bananen in de fruitschaal liggen die hun beste tijd wel hebben gehad? Zelfs als ze bijna zwart zijn kun je daar een héérlijke cake mee bakken. Sterker nog, het is zelfs juist beter als ze overrijp zijn, want dan zijn ze lekker zoet. Al kun je deze cake natuurlijk ook gewoon maken met niet-overrijpe bananen. In dat geval voeg je gewoon wat meer honing toe. Oh, en mokka boontjes! Je weet wel, die mokka chocolaatjes in de vorm van koffieboontjes. De gesmolten chocolade stukjes in het beslag maken de cake echt helemaal af. Verder is deze bananencake lekker voedzaam en is hij enkel en alleen gezoet met banaan en een kleine hoeveelheid honing.

Geniet ervan!

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Serveertip: snijd een dikke plak van deze bananencake met mokka boontjes af en drizzle er een lepel notenpasta over

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Dit heb je nodig voor deze bananen cake met mokka boontjes

  • 4 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 100 gr havermout
  • 100 gr bloem
  • 2 flinke el honing
  • 60 gr gesmolten kokosolie
  • 1.5 tl bakingsoda
  • flinke tl kaneel
  • 75 gr mokka koffie boontjes
  • klein snufje zout

 

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik in.

Prak of pureer de bananen in een beslagkom. Roer de honing, eieren en het gesmolten kokosvet erdoor.

Voeg de havermout, bloem, kaneel, bakingsoda en een snufje zout toe aan de kom. Spatel totdat je een egaal beslag hebt. Roer als laatst de mokka boontjes erdoor en schep het beslag in de cakevorm.

Bak de bananencake 50 – 55 minuten in het midden van de oven.

Is hij klaar? Laat de cake dan even afkoelen, haal hem uit de vorm en laat hem daarna verder afkoelen op een rooster. Je kunt deze cake maximaal vier dagen afgesloten bewaren. Of (dit doe ik vaak) snijd hem in dikke plakken en vries een paar plakken los van elkaar in voor een later moment :D

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Bananencake met mokka boontjes, Voedzame cakes, Gezonde tussendoortjes, Gezonde cake recepten, Beaufood recepten

Print Friendly, PDF & Email

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Biet in zoutkorst met burrata en geroosterde amandelen

Biet in zoutkorst met burrata en geroosterde amandelen

Je weet het: ik maak gráág indruk op mijn gasten. Hoe goed ik ze ook ken (en hoe goed ze mij ook kennen, vooral) - ik ben graag de veroorzaker van openvallende monden tijdens een diner. Eén gerecht waarmee ik altijd punten scoor, is biet in zoutkorst. In theorie is...

Lees meer
Whipped geitenkaasdip met honing-olijven

Whipped geitenkaasdip met honing-olijven

Ik ben gek op borrelen. Toch laat ik het favoriete borrelhapje van de gemiddelde Nederlander meestal achterwege: bittergarnituur is niet aan mij besteed. En niet omdat ik het niet lekker vind (hallo, wie houdt er niet van zo'n gloeiendhete bitterbal of...

Lees meer
Zalm sashimi met hoisinmayonaise

Zalm sashimi met hoisinmayonaise

Zeg je 'ultieme luxe', dan zeg je 'zalm sashimi'. (Of kaviaar, oesters, champagne, oké oké...) Ik vind zalm sashimi zo fantastisch lekker. Zoals ik al zei: het is heel chique en luxueus, maar niet onbereikbaar. Des te leuker! Met een goede zalmfilet en een paar hele...

Lees meer

4 Comments

4 Reacties

  1. Yvonne

    Hallo . Eindelijk n echt lekker recept! Heerlijk! Die maak ik zeker vaker!

    Antwoord
  2. Marja

    Heerlijk, het beste bananencake recept! Maak de cake wekelijks.
    Groet Marja

    Antwoord
  3. Marja

    Dr beste en lekkerste die ik tot nu toe gemaakt heb.

    Antwoord
    • Bo

      Wat leuk om te horen!:)

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.