Aziatische broccolisalade met amandelen

Aziatische broccolisalade met amandelen, Lunch salades, Gezonde salades, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Lunchen zonder brood, Gezonde barbecue recepten, Glutenvrije foodblogs

Soms eet je ergens iets dat zo lekker is dat je het thuis meteen na wilt maken. Zo at ik bij Le:en in Utrecht (hier lees je mijn restaurantartikel over Le:en) een heerlijke Aziatische broccoli salade. De broccoli was geblancheerd dus nog lekker knapperig en er zat een super lekkere dressing over van sesampasta en honing. Geen idee hoe ze die gemaakt hebben, maar ik heb thuis een beetje geëxperimenteerd en mijn versie komt aardig in de buurt! Eet deze broccolisalade als lunch of als bijgerecht voor bij de barbecue.

In het boodschappenlijstje hieronder zie je nigellazaad staan. Dit zijn kleine zwarte zaadjes afkomstig van de nigellaplant. Als je erop kauwt komt er een smaak vrij die je kunt vergelijken met oregano. Heel lekker! Ik vond het bij de Turk maar je kunt het ook kopen bij de toko

Aziatische broccolisalade met amandelen, Lunch salades, Gezonde salades, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Lunchen zonder brood, Gezonde barbecue recepten, Glutenvrije foodblogs

Aziatische broccolisalade met amandelen, Lunch salades, Gezonde salades, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Lunchen zonder brood, Gezonde barbecue recepten, Glutenvrije foodblogs

Dit heb je nodig voor deze Aziatische broccolisalade met amandelen / 2 personen als lunch of vier personen als bijgerecht

  • 500 gr broccoli
  • 2 lente uien
  • 1 el nigellazaad
  • 3 el gedroogde cranberry’s
  • 3 el gezouten amandelen

Voor de dressing

  • 2 el tahin – sesampasta
  • 1 el sojasaus
  • 1 el honing
  • 1 teentje knoflook
  • sap van 1 limoen

 

Zo maak je het

Snijd de broccoli in hele kleine roosjes. Kook de roosjes beetgaar in vier minuten en spoel ze daarna met koud water.

Maak de dressing. Pers de knoflook en meng alle ingrediënten in een kommetje door elkaar. Proef even en voeg naar smaak nog wat limoensap of sojasaus toe.

Giet de broccoli af en meng de dressing erdoor. Hak de amandelen en snijd de lente ui in kleine ringetjes. Hussel dit samen met de cranberry’s en het nigellazaad door de broccoli salade.

Serveer de salade op een groot bord of diepe kom en eet smakelijk!

 

Aziatische broccolisalade met amandelen, Lunch salades, Gezonde salades, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Lunchen zonder brood, Gezonde barbecue recepten, Glutenvrije foodblogs

Deze pagina afdrukken? Klik dan hier.
Bo

Bo / 28 / Wonend in het gezellige Utrecht / Liefde voor gezond eten, lekker koken en wijn / You don't have to cook fancy or complicated masterpieces, just good food from fresh ingredients.

Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond