Ik vroeg jullie op Facebook laatst naar jullie eetpatroon wat betreft vlees, vis en vega. En dan met name of het gewaardeerd wordt wanneer je een vegetarische maaltijd op tafel zet of dat je dan meteen boze blikken krijgt van vriendlief. Ik vond de uitkomst verrassend en eigenlijk ook heel herkenbaar. Steeds vaker proberen jullie vegetarisch te eten en net als bij mij thuis doen jullie mannen steeds meer voorzichtig mee. Een vleesje op zijn tijd is hartstikke lekker, maar het is zoveel gezonder (én beter voor het milieu) als we vaker kiezen voor een vegetarische maaltijd. Een vega maaltijd is dan ook onwijs lekker, maar ik hoef thuis niet aan te komen met alleen slap gekookte groenten en wat aardappeltjes. Neee, er moet wel iets smaakvols van gemaakt worden. Om jou te inspireren om vaker een vegetarische keuze te maken heb ik daarom hieronder 8 x mijn favoriete recepten voor je verzameld.

Eet smakelijk en heb je zelf nog een lekkere tip? Laat me dat vooral weten in de comments!

 

Liefs,

Bo

 

1. Vegetarische burgers met pesto mayonaise

Voor iedereen die toch de structuur van een lekkere burger wil, maar dan zonder vlees. Wel met een lekkere homemade mayo natuurlijk.

 

 

2. Pittige Thaise frietjes

Ik ken niemand die niet van frietjes houdt. Ongezond? Wel nee. Als je ze maar op zo’n lekkere en voedzame manier bereidt als De Groene Meisjes. Inclusief mega lekkere dipsaus!

 

 

3. Courgetti met doperwtenpesto en avocado

Het kan zo simpel zijn om een lekkere en gezonde maaltijd op tafel te zetten. Dat bewijst dit courgetti gerecht maar weer. Dit frisse gerecht met homemade doperwtenpesto heb je zo gemaakt en is heerlijk als lichte maaltijd.

 

4. Spinazie pizza met pesto en mozzarella

Deze pizza is naast vegetarisch ook nog eens extra voedzaam doordat de bodem is gemaakt van havermout. Geen gedoe met een deegroller, maar gewoon even mixen en uitsmeren tot een mooie ronde vorm op een ovenplaat. Vegetarische toppings erop en hallo gezonde én vegetarische pizza!

 

5. Vegan pasta carbonara 

Voor iedereen die nog een stapje verder wil. Van vega naar vegan. Dus niet alleen vegetarisch, maar ook geheel zonder ingrediënten die ook maar iets met dieren te maken hebben. Smaakvol, voedzaam en heeel erg lekker is deze vegan pasta carbonara :D

 

6. Couscous met courgette koekjes

Courgette en koekjes in één zin. JUM! Dit is een super leuk gerecht om te serveren tijdens etentjes. Al misstaan deze courgette koekjes ook niet op tafel tijdens een borrelavondje.

 

 

7. Noodles met vega kip

Noodles en kip zijn dikke vrienden van elkaar en hoewel je heel gemakkelijk burgers kunt omtoveren tot een vegetarische variant, zo gaat dat met kip iets lastiger. Maar daarvoor hebben we de vegetarische slager! Die maakt smaakvolle vegetarische kipblokjes die super lekker zijn door dit noodle recept met paprika en paksoi.

 

8. Lasagne van zoete aardappel

Last but not least, mijn eigen Beaufood recept voor een heerlijke vegetarische lasagne van zoete aardappel. Lekker in combinatie met een salade van veldsla, zongedroogde tomaatjes, feta en komkommer.