5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

Zuid Tirol klinkt redelijk Oostenrijks, maar wist je dat het eigenlijk een prachtig stukje Italië is? Het is de meest noordelijke provincie van Italië en ligt net onder Oostenrijk. Echter spreekt 60% van de bevolking Duits en de overige 40% Italiaans. De keuken bestaat uit een mix van Italiaanse en Alpine gerechten. Tel daar pittoreske dorpjes en fantastisch goede wijn bij op en je hebt het perfecte plaatje voor een fijn vakantieadres. Ik vloog laatst naar Innsbruck om vervolgens met de auto verder te rijden naar de hoofdstad Bolzano, ook wel Bozen genoemd in het Duits. Ik zag een klein beetje op tegen de anderhalf uur durende rit, maar de omgeving daar is zó mooi. Bolzano wordt omringt door immense bergen, langgerekte wijngaarden en fruitbomen. Ik overnachtte in een super fijn hotel, Stadt Hotel Citta, midden in het centrum van Bolzano. Vanuit daar ging ik op zoek naar dé specialiteiten van Zuid Tirol en hieronder vertel ik je mijn vijf favoriete culinaire tips!

Rode wijnkaas van blije koeien

In deze regio zijn ze gek op kaas. Heel. Veel. Kaas. Als kaaskop ben je hier dus helemaal op je plek. Ik proefde een goddelijke wijnkaas die wordt gemaakt door een jonge kaas in zijn geheel een paar weken onder te dompelen in een bad van rode wijn. De kaas kleurt niet roze, maar heeft wel een subtiel rode wijn smaakje. Note to self: dit MOET ik thuis proberen. Stilfser kaas is typisch voor de regio en wordt gemaakt van koemelk afkomstig van bergboerderijen in Zuid-Tirol. Ik bracht een bezoekje aan een melkboerderij en het was precies zoals ik vind dat een boerderij hoort te zijn. Veel ruimte, blije koeien, blije boer en blije Bo want: er lag een nestje babypoesjes in een knus hoekje met stro! De koeien hadden heel lief allemaal een naam en met lekker weer gaan ze met zijn allen naar buiten.

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol
5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol
5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

Weetje: De echte Stilfser kaas herken je aan het rode Stilfser/Stelvio logo op het etiket van de kaas. Om dit logo te mogen voeren moet de kaas volgens traditionele receptuur worden gemaakt. Ook moet de melk voor Stilfser kaas over bepaalde eigenschappen beschikken én moeten de melkboeren vaste regels naleven bij het voeren van hun koeien.

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

Dineren in familie restaurant Zum Löwen

Het restaurant Zum Löwen heeft een bijzonder verhaal. In de keuken vind je chef Anna Matscher, de enige vrouwelijke sterrenchef van Zuid Tirol. Van heel Italië heeft de regio Zuid-Tirol de meeste sterren ten opzichte van het aantal inwoners. In de bediening lopen haar man Alois en haar dochter Elisabeth. Ze zijn beide sommelier en hebben een grote liefde voor mooie wijnen. Deze familie gooide een paar jaar geleden gezamenlijk het roer om, om dit chique restaurant te openen. De ingrediënten die Anna gebruikt in de keuken komen van lokale boeren en producenten. Ik had het genoegen een cooking class te mogen bijwonen waarin we een of andere té lekkere variant maakte op pasta carbonara. Tagliatelle van witte asperge en gegrilde inktvis met spek en olijfolie espuma. Echt YUM. Ik ga binnenkort aan de slag met een Beaufood versie! Het diner was heerlijk, de wijnen waren top en daarom vind ik dit restaurant dan ook echt een aanrader.

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol
5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol
5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol
5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol
5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol
Dit was het gerecht met asperge en inktvis waar ik het zojuist over had!

Wijn, wijn & wijn!

Deze had je waarschijnlijk wel zien aankomen. Het is heel knap om hier een plek te vinden waar ze je geen goede wijn schenken. Dit gebied staat bekend om haar fruitige rode en frisse witte wijnen. Ik baalde er lichtelijk van dat ik alleen handbagage mee had, dat snappen jullie ;) Je komt hier veel bekende druivenrassen als weissburgunder, sauvignon blanc, riesling en gewürztraminer. Wat betreft de rode wijnen ben ik sinds deze trip helemaal fan van de druivensoort lagrein. Al word ik ook heel gelukkig van een glas blauburgunder..

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

Luieren in een Finse sauna in appelboomgaard Grieserhof

In ons kikkerland hebben we het geluk met prachtige appelboomgaarden en lekkere appeltjes, maar in Zuid Tirol kunnen ze er ook wat van. Zuid Tiroler appels zijn het belangrijkste exportproduct van de Alpijnse regio. Ik bezocht appelbedrijf Grieserhof in Nalles, van de familie Mathà, dat naast het runnen van een biologische appelboomgaard ook een aantal prachtige kamers in hun bed & breakfast aanbied aan gasten. De kamers zijn fantastisch mooi, luxueus en hebben een voor een een wijds uitzicht over de appelgaarden. In deze appelgaarden vind je tevens een zwembad en een Finse sauna. Echt een toffe en originele plek om even helemaal te ontspannen. Je ontbijt met huisgemaakte appelsap, vers gebakken brood en de dochters van de eigenaren bieden je graag een glas zelfgemaakte rozemarijnsiroop aan. Ik vond dit echt een onwijs mooie plek en ik raad deze accommodatie dan ook zeker aan wanneer je een tripje naar Zuid Tirol op de planning hebt staan!
5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol
5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol
5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

De lekkerste tortellini ever eten in restaurant Wirtshaus Vögele

Bij binnenkomst lijkt het een kleine bar, wanneer je verder loopt lijkt het een knus restaurantje en wanneer je weer een deur doorgaat begin je jezelf af te vragen of dit restaurant wel een einde heeft. Het bestaat namelijk uit verschillende ruimtes met elk hun eigen karakteristieke sfeer waar je kunt dineren. Zeg maar gerust heel ouderwets, maar ik vond dit juist heel leuk. Omdat ik het boek een beetje op haar kaft beoordeelde had ik stiekem niet verwacht dat het eten zo lekker zou zijn. Ik heb hier de allerlekkerste, natúúrlijk zelfgemaakte, tortellini ever gegeten. Gevuld met kakelverse ricotta en wederom weer met een perfect passende wijn erbij. Ja, ik kwam tonnetje rond thuis ;) Restaurant Wirtshaus Vögele is laagdrempeliger dan het restaurant dat ik eerder beschreef en heel gezellig.

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol
5 x culinaire tips voor een vakantie in Zuid Tirol, Silfser PDO kaas, Kook workshop Tirolm, Restaurant Zum Lowen, Appelboomgaard Grieserhuis, Mooie accommodaties Zuid Tirol, Reistips Zuid Tirol, Leuke restaurants Zuid Tirol

Zo, dat waren mijn tips! Ik hoop dat je er wat aan hebt wanneer er een tripje naar Zuid Tirol op de planning staat. Heb je een van bovenstaande plekken bezocht? Leuk, let me know :D Ik ben benieuwd wat je ervan vond.

Liefs,

Bo

1 Comment

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!