Toast van zoete aardappel is misschien wel een van de raarste ingrediënten die ik ooit heb gebruikt om toast te maken. En meteen ook met stipt de makkelijkste. Verschillende broodsoorten, oké. Crackers van lijnzaad en pitten, oké. (Al is dit niet echt toast maar het gaat even over wat je kunt beleggen). En nu dus ook zoete aardappel. Ik heb dit recept ongeveer vier keer gemaakt en pas de laatste keer dacht ik JA. Dit is ‘m. Ik probeerde de aardappel plakken te toasten in de oven maar dat werd een slappe bedoeling. Ietsje langer in de oven zorgde ervoor dat ze iets knapperiger werden, maar dan ben je ook wel een klein uur kwijt. Ennnnn dat vond ik te lang.

Toen bedacht ik me dat ik de plakken natuurlijk ook gewoon even tussen mijn tosti ijzer kon stoppen?! Zoete aardappel heeft een lekkere bite van zichzelf en het meest gezond is om hem zo kort mogelijk te bereiden zodat alle voedingsstoffen behouden blijven. Dus vier minuten onder een tosti of grill ijzer is the trick.  En zeg nou zelf, gezonder kun je toast of een cracker toch niet maken? Ik zette mijn drie favoriete zoete aardappel toast met healthy toppings voor jullie op een rijtje!

 

 

Beleg je zoete aardappel toast met Hüttenkäse, zongedroogde tomaten en een snuf peper. Eventueel een takje groen erbij voor de gezelligheid. Heeeerlijk als lunch.

 

 

Oké beetje een rare dit, maar wel onwijs lekker. Besmeer je toast met notenpasta, plakjes banaan en kaneel. Lekker als tussendoortje.

 

Als ik zou moeten kiezen zou ik dit toch wel de lekkerste vinden. Zoete aardappel + gepocheerd ei + avocado = een stukje hemel. Met misschien nog een beetje geitenkaas erbij..

 

Dit heb je nodig voor de toast

• 1 grote zoete aardappel

 

Zo maak je het

Boen de aardappel schoon en snijd hem met een scherp mes in plakken van 1.5 cm. Gril de plakken een minuut of vier in een tosti ijzer.

 

 

Wist je dat.. Je zoete aardappel ook gewoon rauw kunt eten? Ze zitten bomvol vitamine C en door de vezels heb je een langdurig verzadigd gevoel zonder dat je al te veel calorieën binnenkrijgt. Rauw is je toast misschien wel heel knapperig, maar het is zeker een optie voor wanneer je niet beschikt over een tosti ijzer of grill

 

 

Wat vinden jullie van dit recept? En waar ik nog nieuwsgieriger naar ben is waarmee jullie ze zouden beleggen? Zoet, hartig? Let me know below of kom gezellig even babbelen op Facebook of Insta!