Vandaag heb ik een uitgebreid artikel vol met koolhydraatarme recepten voor je! Maar liefst 27 recepten om precies te zijn. Ik krijg namelijk onwijs veel vraag naar koolhydraatarme avond, lunch- en ontbijtrecepten. Nu wil ik wel meteen even het idee uit de wereld helpen dat koolhydraten onze vijand zijn. Sterker nog, koolhydraten zijn gezond en we kunnen niet zonder ze. Als ik iemand hoor zeggen dat hij of zij ‘de koolhydraten een tijdje links laat liggen’ dan zou dat betekenen dat ze naast bekende koolhydraatrijke producten als pasta en aardappelen, ook geen groenten, fruit en peulvruchten zou eten. Sterker nog, eigenlijk zou je dan bijna niets kunnen eten of drinken.

Goede vs slechte koolhydraten

Koolhydraten geven ons lichaam energie, net als eiwitten en vetten. Maar net zoals bij vetten heb je goede en minder goede koolhydraten. Je lichaam wordt een stuk blijer van de gezonde vetten uit een avocado dan van de vetten uit een broodje kroket. Ditzelfde geldt voor koolhydraten: koolhydraten uit snoep en frisdrank versus koolhydraten uit groenten en fruit maken een wereld van verschil.

Dus! Koolhydraten zijn helemaal oké, maar voor een gezond en gebalanceerd eetpatroon kies je het liefst voor goede (meervoudige) koolhydraten. Deze vind je in peulvruchten, groenten, fruit, volkoren graanproducten en aardappelen. Dat gezegd hebbende, ben ik zelf een aantal jaar geleden wél flink wat kilo’s kwijtgeraakt door onder andere minder brood, pasta en aardappelen te eten. Deze producten bevatten veel koolhydraten in de vorm van zetmeel. Aangezien ik geen voedingsdeskundige ben, zal ik je het hele verhaal over zetmeel, glucosemoleculen en insuline besparen. Wél wil ik graag mijn persoonlijke tips delen voor maaltijden waarin de koolhydraten grotendeels uit groenten, fruit en peulvruchten komen.

Mijn lichaam (en energielevel) ging hier zó superlekker op. En doordat je brood, pasta en rijst vervangt door andere voedzame ingrediënten, krijg je ook nog eens meer vitamines en mineralen binnen. Win-win dus! Nu is het zeker niet zo dat ik helemaal geen brood, pasta of aardappelen meer eet. Sterker nog, ik ben gék op gebakken aardappeltjes, en op zijn tijd gaan er weleens niet één, maar twee porties pasta in. Het draait allemaal om balans: 80% van de tijd eet ik zo voedzaam mogelijk, en de overige 20% vul ik met wijn, truffelkroketten, geitenkaassoufflés of een extra groot stuk slagroomtaart :)

Maak van gezond eten een gewoonte

Mijn laatste tip? Ontwikkel een eetpatroon dat je met plezier volhoudt. Dus geen streng crashdieet waarbij je in een paar weken snel afvalt, reikhalzend uitkijkt naar de eindstreep en daarna weer verdergaat zoals je eerst at. Dit heeft echt totáál geen zin, want de verloren kilo’s zitten er binnen no time weer aan. Hoe zonde is dat?

Kortom: verander je lifestyle (want dat is het) met babysteps en geef jezelf een gezond, lekker en vooral goed vol te houden eetpatroon.

Om je daarbij te helpen, heb ik hieronder 27 koolhydraatarme recepten verzameld die niet alleen makkelijk te maken zijn, maar ook nog eens enorm lekker!

Extra tip: een goede keukenmachine bespaart enorm veel tijd!

Voor onderstaande recepten kom je al een heel eind met een scherp mes, een koekenpan en een oven. Maar als je, net als ik, veel in de keuken staat, is een krachtige blender, goede staafmixer en een sterke keukenmachine echt een tijdsbesparende must-have. Ik gebruik deze apparaten al jaren bijna dagelijks voor gezonde pesto’s, zelfgemaakte hummus, voedzame pastasauzen en nog veel meer. Aanraders!

Koolhydraatarm avondeten

1. Nasi goreng van bloemkoolrijst en saté

2. Italiaanse courgettes uit de oven met avocado saus

3. Zalm uit de oven met parmezaanse kruidenkorst

4. Gevulde puntpaprika met quinoa en harissa yoghurt

5. Courgette burgers met Parmezaanse kaas

6. Spinaziewok met gebakken zalm en bloemkoolrijst

7. Herfstige kip-groenten schotel uit de oven

8. Pesto courgetti met gebakken zalm en burrata

9. Vegetarische pompoen burgers

10. Mexicaans gevulde courgettes uit de oven

11. Geroosterde aubergines met halloumi en vijgen

12. Buddha bowl met kikkererwten couscous en zoete aardappel

 

Koolhydraatarme lunchrecepten

13. Rode linzen wraps

14. Broccoli frittata met gerookte zalm

15. Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing

16. Omelet roll met guacamole en feta

17. Pompoen kikkererwt wraps (met gegrilde courgette en Hüttenkäse)

18. Spinazie-omelet met zalm en roomkaas

19. Courgette wraps

 

Koolhydraatarme ontbijtrecepten

20. Koolhydraatarm notenpasta brood

21. Amandel crackers uit de oven

22. Cashew bowl met boekweitgrutten en rood fruit

23. Honing pannenkoeken van amandelmeel

24. Wortel pancakes met kokossiroop

25. Banaan uit de pan met honing en kaneel

26. Koffie chiapudding met pindakaas

27. Speculaas plaatcake