Bij het woord vegetarisch denk je misschien vaak eerst aan avondeten. Maar what about broodbeleg? Hoe zit dat met de lunch? Misschien pak je uit gewoonte toch nog snel naar dat bakje Filet americain, pakje kipfilet of grillworst voor op je broodje. Zelf eet ik al jaren geen vlees meer op brood. Niet omdat ik het niet lekker vind, maar er zijn zóveel lekkere en gezondere alternatieven. Hieronder vind je daarom maar liefst 15 x heerlijke ideeën + recepten voor vegetarisch broodbeleg! Van een broodje gado gado (pindakaas, komkommer & sambal, JUM) tot gegrilde groentespread of een vega clubsandwich.
In plaats van een boterham kun je natuurlijk ook gaan voor zelfgemaakt haverbroodjes, wraps, crackers of roggebrood.
15 x vegetarisch broodbeleg
1. Zelfgemaakte kruiden hüttenkäse
2. Gegrilde groentespread
3. Avocado-komkommer spread met lente ui en alfalfa
4. Hemels broodje geitenkaas
5. Skinny eiersalade
6. Baba ganoush | een oosterse aubergine dip
7. Pittige avocado spread (op een broodje van havermout)
8. Bieten-feta spread
9. Midden-Oosterse avocado toast
10. Sandwich gegrilde groenten met fetaspread
11. Vega club sandwich met hummus en geroosterde paprika
12. Broodje caprese
13. Vega sandwich met avocado, bietjes en roomkaas
14. Green tofu scramble voor op brood
15. Gado Gado sandwich
Leuk lijstje! Deze inspiratie komt ook op een goed moment, want ik blijf een beetje steken in de hummus de laatste maanden.