Poffen, roosteren, koken, bakken, grillen. Met aardpeer kun je álle kanten op. Het is een echte woekerplant en daarom vind ik het best gek dat de supermarkten er niet vol mee liggen wanneer het aardpeer seizoen is aangebroken. Als je deze nootachtige knolletjes al kunt vinden in de supermarkt. Vaak moet je er een ommetje langs de groenteboer of naar de markt voor maken. Maar dat doe ik graag, want ik ben gek op aardpeer! De smaak is iets zoeter dan een gewone aardappel en heeft iets nootachtigs. De bereidingswijze is vergelijkbaar met die van aardappel. Je kunt er ontzettend veel lekkers mee maken en daarom vind je hieronder maar liefst 11 x overheerlijke recepten met aardpeer! Van ovenschotels en quiche tot aan soep en salades.

Eet smakelijk!

1. Geroosterde aardpeer met hazelnoten en blauwe kaas

De zoete smaak van aardpeer matcht perfect bij de intense smaak van blauwe kaas. Nu weet ik dat er heel wat mensen zijn die gruwelen van blauwe kaas (persoonlijk ben ik er gek op) en mocht jij zo’n persoon zijn: kies dan vooral een ander soort kaas als alternatief. Bijvoorbeeld feta of geitenkaas. Ik gok dat gebakken halloumi hier ook erg goed bij zal smaken.

2. Spruitjesgratin met aardpeer & bechamel met kaneel en rozemarijn

Spruitjes combineren heel goed met een aardse wintergroente als aardpeer. Heerlijk met bechamel en rozemarijn en eventueel een handje kaas. Ultiem comfort food!

3. Geroosterde aardpeer uit de oven met dille en feta

Door de aardappelachtige groentesoort te roosteren, wordt ‘ie een beetje zoetig en nootachtig. En dat combineert bijzonder goed met zoutige feta en verse dille! Serveer deze schaal met aardpeer uit de oven bijvoorbeeld bij een stukje zalm en gestoomde groenten. Of een mooi stukje vlees en een frisse salade. Lekker makkelijk, maar tóch origineel.

4. Soep van aardperen met knapperige Prosciutto & hazelnoten

Een heerlijk romige soep gemaakt van aardpeer met verse tijm, hazelnoten en Prosciutto. Dit is alles wat je wil op een regenachtige avond na een dag werken!

5. Risotto met aardpeer, hazelnoot en Gruyère

Een mega smaakvolle risotto met aardpeer, hazelnoot (daar is hij weer, maar dit is dan ook gewoon echt een gouden combi!), Gruyère kaas en citroenrasp. Perfect gerecht om te serveren tijdens een etentje!

6. Quiche met amandelmeel en aardpeer

Deze quiche met aardperen is een perfect gerecht voor deze tijd van het jaar. De voedzame bodem is gemaakt van amandelmeel en de vulling maken we van aardperen, Griekse yoghurt, geraspte kaas en ingemaakte citroen. Lekker als lunch, maar ook perfect als hapje voor bij de borrel.

7. Winterse salade met aardpeer, boerenkool en granaatappel

Een super voedzame salade van boerenkool en aardpeer. Deze salade heeft het qua smaak allemaal! Hartige tonen met daarbij frisse granaatappelpitjes en een zoetje afkomstig van ahornsiroop. Heer-lijk. 

8. Gebakken aardperen met hazelnoten, witlof, bladpeterselie en zure appeltjes

Nóg zo’n lekkere salade met aardpeer in de hoofdrol. Met daarbij witlof en zure appeltjes. Fantastische combi! Al zou je dit gerecht natuurlijk ook als bijgerecht kunnen serveren. 

9. Ravioli met aardpeer en boschampignons

Een open ravioli wel te verstaan, want deze maken we van kant en klare lasagnevellen. Een geweldig gerecht om te serveren tijdens een etentje!

10. Gratin van aardpeer

Een heerlijk geurende ovenschotel gevuld met (je raadt het al) aardpeer, room, peterselie en Parmezaanse kaas.

11. Ovengebakken aardperen met rozemarijn

Gebakken aardappeltjes, maar dan anders. Deze ovengebakken aardperen worden éxtra smaakvol door de gepofte knoflook, verse rozemarijn en fleur de sel.